酒自慢　　名無しで語ってください

61：謎の人：2004/01/21(水) 09:43: 生なのでいやな生老香が出ていると残念ですね。
ただ、ソトロンという成分だけで推測すると
山田錦を二割三分・・・今の獺祭よりすっきりした酒質で粕歩合も高そうなのでアミノ酸含有量は少なそうですねぇ。。
アミノ酸成分が時間をかけてソトロンなどの熟成香を出す成分に変化すると思われまする。。

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