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新潟市内のラーメンスレ5
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新潟伊勢丹 「麺や而今」 鶏とろみそば 730円
その名の通りのとろみ具合。スーパー粘度。ねっとりラーメン？
鶏の旨みよりもとろみの印象が強烈。もう少し抑えたほうがいいような気もするけどねｗ
モチッとした中太の縮れ麺は、否が応でもスープに絡むが、具は上記に同じと芸がない。
いずれも初日に行けずと残念だったが、今回いただいた清湯と白湯。
高級食材を足しても、必ずしもそれに見合った良いものは出来ないってことかな。
鮎魚醤など、拘りの主張だけが味に表れてるようにも感じる。
ま、イベントということも考慮しないといけないが。
塩鶏湯そばは、またの機会に。
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