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新潟市内のラーメンスレ5
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東堀前通 「お〜や」 塩トンコツ風らぁめん＋らぁめん茶漬け＋ウーロンハイ＋おつまみメンマ 750円＋200円＋350円＋200円
ふたつ目の限定はこちら。トンコツ風で〜、と店主に伝えるスタイルも復活だ。
この日はメンマがいつにも増して瑞々しかった。そのフレッシュな歯触りをウーロンハイで流す。
濃厚スープに塩ダレを合わせ、ニンニク、生姜で香り付け。アクセントにラー油が少々。
塩ダレによって鶏白湯度が中和され、溢れんばかりの優しさ。ニンニク、生姜は隠し味程度かな。塩辛くならない程度にもうちょい効かせても私はOK。
青ネギ、メンマ、三つ葉、味付玉子、チャーシュー。
中量級の麺は柔らかくもサクッとした心地良い歯応え。立ちのぼる湯気と共に小麦の風味が広がる。
岩のり、三つ葉、チャーシュー。シメは濃厚茶漬けのトンコツ風。
情熱は明日の道を切り開く。
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