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新潟市内のラーメンスレ5
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堀之内南 「手仕事らぁめん 八」 煮干し中華＋日本酒＋おつまみ三点盛り 680円＋380円＋500円
しょっぱくなってから足が遠のいてた八。近くまで来たので久々に寄ったよ〜。
冷え込んできたので日本酒からスタート。酒は菊水。同じ銘柄のグラスにトクトクと注ぐ。すっきりとした旨口、軽快な味わい。
これに合わせるのは部位の違うチャーシューに程よく味付けされたメンマと味玉。菊水の味わいを口に残しつつネギと絡めていただく。
仕上げは煮干し中華。ノリ、斜めネギ、メンマ、バラ肉とモモ肉のチャーシューにビロ〜ンとしたワンタンと邪魔しない程度の柚子片。残ってた味玉もポン。
麺は中太のストレート。適度にモチッとして歯切れがいい。
飲んだ後にはジンワリとスープが染みる。
酒が入ったからか醤油はそれほど強く感じなかった。ただ、色々と足すより引いたシンプルでストレートな煮干し感がどこか欲しい、そんな風にも思えるのだ。
いつもの挨拶も健在。平日は小ご飯が無料。つけめんの麺も増量した模様。
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