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新潟市内のラーメンスレ5
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東堀前通 「お〜や」 和風うどん＋ウーロンハイ＋おつまみメンマ 750円＋350円＋200円
本日も晴天。ウーロンハイを片手にメンマをつまむ。
今回は定番のうどん。冷たいほうは終わったみたいね。
うどん用の深い丼。白髪ネギ、青ネギ、アミエビ、お揚げ、花鰹、三つ葉、味玉、細切りのチャーシューは鶏と豚の2種類。
この色彩豊かなトッピングを横目に麺のツルっとした喉越しを楽しむ。
スープ。ベースは鶏ガラ。アミエビの付近をすくうとほんのりエビの香り。煮干しに鰹節も混ざった感じが優しく広がる。
厨房を見ると麺を茹でながら同時に後片付け。キビキビした動き。客がまだ来ないときはすぐに調理ができるようスタンバってるのだ。
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