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新潟市内のラーメンスレ5
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逢谷内 「ぼん蔵」 ぼん蔵みそ 650円
濃厚な味噌でやや酸味も感じるスープ。
他と同様に炒めた野菜をスープと一緒に煮込み、それをスープ、麺を入れた器の上に盛りつけるのが札幌式か。
具はキャベツ、モヤシ、玉ネギ、ニンジン、ニラ、刻みチャーシューが少々、その上に白髪ネギと粗ずりの白ゴマ。
ラードとほのかに香るニンニクの風味が香ばしい。
やや黄色っぽい縮れた中太麺はもっとコシが強くてもいい感じ。
個人的にはしゃがらや来味の味噌より全然上だな。
これで基本メニューは一通り食べたが、私的には、らあめん（あっさり醤油）と味噌がオススメ。
まあ醤油や塩もいいのだが、大きな違いはなく味噌っぽいので。
チャーシュー入りだと200円高くなるが自信があるのだろうか。
今度行ったらチト高いがチャーシューにしてみるか。
食券機を見ると前あった水餃子や平日のみの半チャーハンがなかったがどうしたのかな。
もっとオリジナル感を出してもいいと思うが、あまりセカセカせずマイペースな感じも好感が持てる。
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