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新潟市内のラーメンスレ5
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逢谷内 「ぼん蔵」 ぼん蔵みそ 650円
このところ不定期に休んでることが多かったですが、最近はやってるようなので久々に行ってきました。
店主が一人、女性はいなかった。
食券機を見るとメニューの並びが縦になってた。トッピングは味玉とバターのみに。あとはエビスビール。
火柱が上がるような強い火力で野菜を炒めるのがここの特徴だ。
炒めたらすぐにスープの入った丼に移して、ネギ、粗ずりの白ゴマをかけて完成だ。
熱々のラーメン。たっぷりめの野菜は適度なシャキシャキ感にラード感が絶妙。細かいチャーシューはツナのような食感で隠れたアクセントに。
縮れた麺と一緒にズズッと。うむ、変わらず美味かった。
ただ、店主が一人だったせいか、なんとなく店の雰囲気が寂しい感じもした。
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