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新潟市内のラーメンスレ5
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大形本町 「麺や来味」 濃厚海老豚骨塩らぁ麺 780円
やっとパンプキンが終わって今月からの限定メニュー。
お、久々に店主がいたよ！
そのまんま海老、豚骨、塩味の白濁した濃厚なスープ。
ベジっぽいほどに濃厚だ。
海老油の風味に揚げネギ、干しエビの香ばしさ。
ジャッキーの海老そば程エビエビしてない。
海老、豚骨、塩ダレの旨みをそれそれ感じながらも一つに凝縮された感じ？
糸唐辛子、斜めネギ、太めなメンマ、水菜、お麩、やや厚めで少し炙ったチャーシューといつもの具たち。
ストレートな細麺がスープによく絡む。
海老風味のラーメン自体はそれほど好みではないけれど、ここの塩に大きな外れはないでしょう。
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