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新潟市内のラーメンスレ5
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笹口中華亭で中華定食750円
先客の麺とは別にデボに一つで茹でた麺は硬さもちょうどでよかった。ふと麺に甘えて伸びるのを気にしなさ過ぎる傾向があるときがある。
脂は何もいわないと普通に振る。脂を散々煮込んでとろけてきたののカスであり、これだけは正統を守っている。酸味を感じるしょうゆ味のスープは誰かがどこかで書いていたように、ケモノ味さかな味ともに希薄。スープがよくなじむ麺名なかなかいい。
定食のご飯は普通、ダイコンと甘めに煮た豚角煮は甘すぎ。昔あったふうの朝鮮漬けはかなり臭いのでスープで洗って食べた。メンマは醤油色の濃いものだが普通。肉はバラの巻いたの厚切り1枚。後はたまねぎ。
750円、燕の高い店は700円で中華を出すのでまぁ安い。もう少し麺の茹で加減と元スープに気を使ったらとてもよい。次回は800円のチャーシュー麺を食べたい。
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