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新潟市内のラーメンスレ5
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逢谷内 「ぼん蔵」 つけめん 690円
チャーハンセットがな〜い！代わりにつけ麺が新登場してた。
塩味で野菜の甘みもあるような見た目からして濃厚でドロッしたつけ汁。イメージとしてはチーズフォンデュか。
中に柔らかい刻み玉ネギとメンマにチャーシューも入って万能ネギがパラッと。
青ノリの粉末が少しかかった縮れた黄色い麺。量も結構多くて嬉しい。
割りスープはなくて最初から半ライスが付いてくる。そう、割りライスだ。パルメザンチーズにクルトンも別皿で来たが、最初からご飯と一緒になってても構わんかな。
クルトンは量が多いと思ったが、その食感とチーズの濃厚さが加わりお腹も満たされる。
ただ麺にスープが良く絡むので、麺を食べ終える頃にはスープが少なくなっておじや感が微妙に。
スープは出汁の風味を強調してもう少し複雑な味がしてもいいかなと思いました。
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