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新潟市内のラーメンスレ5
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大形本町 「麺や来味」 はまぐり塩らぁ麺 780円
今月からの限定メニュー。
適度な油に塩の穏やかなスープ。蛤っぽいほんのりぼやけた綺麗な色だが、出汁自体はそんなに強調せず。
斜めネギ、糸唐辛子、太いメンマ、焦がしネギ、ニンニクチップが少々、やや炙った柔らかいチャーシューと定番の具に蛤が3個。
揚げネギ、チャーシューの香ばしさが引き締め、さらにニンニクのほのかな香りが食欲をそそっちゃうよ〜。
いつものようにしなやかな麺をスルスルと。
もう少し塩より蛤の出汁が強い方が良かったかな。
来味は全体的に若干しょっぱいと感じるので。若干ね。
まあでも油感といい来味の塩らしいナイスな一杯でした。
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