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新潟市内のラーメンスレ5
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大形本町 「麺や来味」 ちゃっちゃ麺 680円
魚介の風味に厚い背脂がチャッチャと入ったダブルスープ。濃い出汁で濃い味もこの背脂でマイルドに、熱々だ。
具はノリ、ネギ、太メンマ、お麩、軽く炙ったチャーシューとおなじみですが、メンマはいつもよりコリコリ感が強く、ネギが輪切りと若干の違いあり。
しなやかな太麺を上品にすする。
期間限定のかぶ豚骨塩らぁ麺が聖護院かぶ豚骨塩らぁ麺に名称が変わってました。冬の京野菜と豚骨のダブルスープと説明書きも追記。
この前から？おばちゃんの店員がいるようになって店主不在で若い人たちだけの時よりも色んな面で良くなった感じ。
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