新潟県外のラーメンスレ

78：山崎某：2005/10/02(日) 07:50:37: ワンダさん、こんにちは。

信州ラーメン博ですか、そんな事をやっているとは知りませんでした。
なかなか楽しそうですね。

＞山崎さんみたいに何節と断定できません
ありがとうございます。ただ、私もそんなにハッキリわかる訳ではないですよ。そばツユなんかではソーダ（宗田）節、鯖節を使いますが、そんな区別も良くつきません。焼き干しも、アゴなのか、アジなのかも、ラーメンスープになって、何種類か混ざると、判別できません。
せいぜい、メインのダシと次の物くらいです。ただ、時々自信を持ってわかる時があるんですよね。ですので、私の書き込み、曖昧で間違いも多いと思いますよ。まあ、シロウトなので勘弁してくださいね（笑）。

ところで、他の板等で、「サンマ節だ、何節だ」と自信たっぷりで書き込んでいる人もいますが、自分の舌で判別しているとしたら、凄いと思います。
ですが、官能的な評価において、プロとシロウトの差は歴然です。ですので、少し眉にツバでみていますが。
所詮、素人のレポート、書く方は自己満足、読んで楽しいかどうかだと思います。
マタンゴさん、なーるさんのレポートはラーメンがどうのこうの以前に面白いので、すごいなー、とよんでおります。

ずいぶんと話がずれましたが、上越方面のお話、楽しみにしています。また、良いお店の紹介、楽しみにしています。

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