【京都系の】ＬＬＮのぼる【無化調系】

13：II-V：2008/11/08(土) 13:16:16: 塩つけ麺（重厚ヘビータイプ）いただき♪
予測をいい方に裏切られ、鶏１００％のスープでした。
白濁鶏スープをさらに煮込んで水分をとばし、濃度を高めたもの。
スープ作りの段階での脂はかなり丁寧にとるのか、味わいはさっぱり。
タレ薄めで頼んだのですが、
最初アレ？　激薄・・・塩っけがほとんどない。
塩タレが底に沈んでいたようで、かき混ぜるとちょうど良い感じになりました。

重厚ヘビータイプじゃない、塩つけ麺もＯＫ。
こちらは海の鶏塩スープ（鶏８０％）のタレ多目＋αだと思います。
（聞いたわけじゃないので違うかも？）

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