【小麦・啜り】好きな製麺所は？【薫り・食感】 - 1078255001

1：名無しさん：2004/03/03(水) 04:16 ID:xC1loukY: 大栄食品　たんたん亭系が有名
大成食品　青葉が有名
酒井製麺　丸山製麺　家系が有名
浅草開化楼　高はし＠赤羽が有名
西山製麺　札幌系ラーメンに代表される　
カネジン食品　つじ田＠紀尾井町　武蔵系が有名
中西食品　メンタツ＠高輪台が有名？
草村製麺　永福系大勝軒御用達？
まだまだ沢山の製麺所があります。
上記に限らず好きなメーカーの感想を。
2：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 04:22 ID:LPRyzTEk: >>1さん　凄いですね。
俺は、ここまで分からんです。

大成食品は、麺彩房や七人の侍（ラーメン）の印象があります。
つるつるとした食感はラーメンには合ってますね。
ただ、つけ麺の麺としてはつけ汁の絡みが今ひとつの感じがします。

開花楼はよく使ってるラーメン屋さんをみます。
練馬の神楽屋（大久保へ移転）もそうでしたね。
3：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 04:25 ID:LPRyzTEk: テレビで見たんですが、北海道だったと思いますが
加藤製麺というのが出てて、興味を持ったのですが
東京で味わえる店を、どなたかご存知ないでしょうか？
4：パスタ大好き＠名無しさん：2004/03/03(水) 04:35 ID:8Ht6A9hc: >>3
こもり
5：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 04:39 ID:LPRyzTEk: >>4
えー！！
さっきというか７時間くらい前に食べたのが「こもり」でした・・・・・ｗ
あの平打ち麺もそうなのかなあ。
こりゃあ、もう一度行って細めん頼んでみなきゃ。
しかし、びっくりしました。
6：1：2004/03/03(水) 04:41 ID:xC1loukY: リストから忘れて外してしまいましたが、大橋製麺と三河屋製麺は
なんとなく麺の作風が似ているなと思います。
7：パスタ大好き＠名無しさん：2004/03/03(水) 04:42 ID:8Ht6A9hc: 旭龍旭鳳も多分そう
8：パスタ大好き＠名無しさん：2004/03/03(水) 04:45 ID:8Ht6A9hc: >>5
普通の麺は地味深く加藤らしい麺だと思う
平打ち麺は未食なのでどんなものかは分からない
9：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 04:52 ID:LPRyzTEk: 丸山製麺、練馬のどっと屋がそうでした。
うどんのように太くてボリボリの食感は最高です。

二郎に、そんなに詳しくないので分かりませんがフーズ系より直系？の麺の
ほうが歯ごたえがあって好きです。そういうもんなのかな？
まあ、池袋二郎、歌舞伎町二郎の麺と他店を比べた程度で言ってるのですが。

マルジの麺も、ボキボキで好きです。
強力粉のみで打ってんでしょうかね？
二郎系は、自店で製麺することが多いのかな？よく粉の袋なんかを見ます。
よ
10：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 04:55 ID:LPRyzTEk: >>7
私は、初めて聞く店です。
情報どうも。
11：パスタ大好き＠名無しさん：2004/03/03(水) 05:01 ID:8Ht6A9hc: >>6
木目細かく上品な感じ。
にも関わらずこってり系や魚介バリバリのスープにも負けない力も兼ね備えいるとこは似てるかも。
家系で大橋使っているとこも多いし、三河屋も辰屋などが使用しているね。
12：名無しさん：2004/03/03(水) 08:01 ID:P30K/RJ6: M.mcdさんに一度食べていただきたい店があります。赤羽北2ｰ18ｰ14 [ラーメン８７]です。まだ若い店主ですが秋葉の[ラーメン創房玄]にて修行し、その後独学で研究し自分の味を作り出しています。豚骨、鳥ガラ、煮干し、ウルメ節、鯖節、野菜等で取ったスープがとても美味しいです。
13：M.mcd （NgadDJxE）：2004/03/03(水) 17:06 ID:LPRyzTEk: >>12
ありがとうございます。
初めて聞く店です。こういった穴場の店の情報は嬉しいです。
煮干や鯖節を使っているということは、つけ麺もあるのかな？
おすすめメニューなどがあればよろしくです。