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石ころラジオ其ノ二

442：名前無いさん：2014/11/03(月) 22:03:05: でわ。
ケーキっつうのは水分（卵とか）で膨らみ粉（小麦粉）で形をキープする。
んで水分ってのは加熱すれば水蒸気になるだろ？そうすると体積が増える=膨らむ。
但し多すぎれば気化するまえに焼けちゃう（固まる）から膨らまない。だから分量ってのが大事なんだよ、ケーキっつうのは。
んでスポンジ膨らまないのは9割以上の人は多分、生地を立て足りない。立てたあとボールの上で字が書ける位混ぜないと膨らまねーから。

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