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雑談スレ381

216：名無しさんなのね～：2023/07/30(日) 15:53:50: >>207
＞調理で新聞紙で包んで保温
の工程がある料理法も、保温する前に、必ず加熱時に殺菌できる温度で調理（中心温度75℃を1分以上）しているはずだよ
その後、雑菌に触れないように密封したまま保温して、熱を通す調理工程になる
暑い所に放置した食品が傷みやすいのは、加熱殺菌や密封の工程を経てないから、「食品についた雑菌が繁殖しやすい」状況、ってことだよ

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