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996：名無しさん@ローカルルール読んでね：2017/02/03(金) 14:10:10 ID:S2zUmh2g: 大豆は色々毒性持ってるけど、一番危険な酵素阻害成分は生のままだとラット実験でも有意な膵臓癌のリスク増大が報告されてるよ
加熱処理しても酵素阻害作用は短時間じゃ消えないので一定のリスクが残る

発酵や重曹との加熱でほぼ抜けるから豆腐とかなら問題はない

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