料理5 - 1729283101 - したらば掲示板

490：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/10(水) 20:50:28 ID:ThaP9zKU: 煮込みハンバーグで周りにキャベツと玉ねぎを添えて一緒に煮込む巻かないロールキャベツ風を作ってみたら、ソースの味がなんか足んねえよなあ？
実際食べてみたらわりとしっかりめにハンバーグを作ったので肉のうま味が外に出てなかったみたいですね、なかなか難しいもんや…
491：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/10(水) 21:29:40 ID:G3Ei5sJQ: タマネギはともかくキャベツにしっかり味通すのってなかなか難しくない？
中華の回鍋肉とかクリームソースみたいな表面に味が乗っかる料理ならともかく、味が染み出したり吸い込んだりしやすいタマネギと煮込みで統一感出そうとすると結構煮なきゃ駄目なイメージある
492：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/10(水) 21:49:15 ID:50QUcslg: 今日まさにキャベツ炒め作って味が薄かったけど酢をぶっかけたら美味しかった
簡易ザワークラウト
493：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/10(水) 21:51:59 ID:ThaP9zKU: 実際、蓋して弱火で30～40分煮て、それが冷めたらキャベツもクタッとして全体の味も落ち着く感じですね
まあそこはトマト缶で煮込み料理を作るときにも付き物なので一石二鳥かなという感覚
494：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/11(木) 20:35:27 ID:7p4Em06.: 豪雨に降られたあとに食うシーフードヌードルが死ぬほどうまいのは海とか山とかプールあととかに食うとうまいのと近いのだろうか
495：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/11(木) 21:44:36 ID:DSojgcJE: よくわかんないです
いつ食っても美味いので
496：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/11(木) 21:52:27 ID:BVGzJxfc: 芝海老の殻でビスク作りました
炒めて野菜入れて煮込んでミキサーかけて濾してああもうめんどくせえ！二度とやらん！
と思ったけど食ったらすげえうまかった…裏漉し器でやるの超大変だったから大きめのスープ濾し器探すか
497：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 07:02:33 ID:KxN9CHBk: 今入院してるんで病院食を堪能してるんだけど
お魚さんと煮物が夏のカーチャンが作るそうめんくらい酷使されてて身体に良いんだなあ……ってなってる(でも生魚は食中毒出たらヤバいのでNGらしい)
逆に揚げ物は親の敵かってぐらい出ないのでマジで健康に悪いんだなってのは実感できた

でも食べたくなっちゃうのよね……！
退院したらラーメンとかそばみたいな麺類とスパイシーチキンを満腹になるまで食べるの！って心が叫んでる
498：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 08:12:59 ID:kzqvwmB6: やっぱ油って糞だわ
499：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 08:14:48 ID:rLRvsgg.: 病院食兄貴に聞きたいんだけど今の時代でも病院食って味薄い？
ばーさんが全然味がせんとか言って食わんのよ
500：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 08:39:45 ID:3JK0d4kM: https://www.nicovideo.jp/watch/sm45394758
501：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 08:54:06 ID:KxN9CHBk: >>499
何で入院してるかにもよるかな……

外科要因で入院したときは普通の人と同じ食事だったらしくてほぼ不自由なかったけど
今回は内臓疾患で入院したのでカロリー制限がキツかった　何より量が足んねえ
それでも塩分量はあんまり厳密に制限はしてないって言ってたね　7gぐらいだとか
おそらく腎臓とかやっちゃった人はもっと厳重な管理してると思われる
502：名前なんか必要ねぇんだよ！：2025/09/12(金) 09:30:47 ID:rLRvsgg.: >>501
なるほどー
アクセント食なのに味せんって言ってるのはこれ高齢者特有の味覚の鈍さか亜鉛不足だな…