美味しい料理レシピ（お肉,魚,野菜,和食,中華,洋食,丼,鍋）掲示板 - 1319572493

33：家庭料理レシピ掲示板：2011/12/26(月) 21:58:46: ＜ふるさとの家庭料理特集＞
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「第13巻　秋のおかず」
野菜のおかず
うぐしな：うぐしなのかぶの味噌炊き（徳島県木頭村）／かぶ：いるごく（富山県福野町）、かぶらのいりあげ（石川県田鶴浜町）／かぼちゃ：となりしらず（長野県佐久市）、ぶなのでんがく（佐賀県太良町）、かぼちゃの煮しめ（宮崎県新富町）／ごぼう：ごぼうの油味噌（東京都日野市）、たたきごぼう（滋賀県朽木村）／さつまいも：練りこみ（青森県弘前市）、さつまいもとねぎの炊いたん（大阪府八尾市）、さつまいもと落花生の煮もの（山口県山口市）、つき揚げ（熊本県苓北町）／里芋：里芋の煮っころがし（栃木県小山市）、里芋のれんがく（富山県福野町）、里芋のころ煮（福井県大野市）、里芋のでんがく（愛知県安城市）、小いも、こんにゃく、みょうがの炊き菜（大阪府河内長野市）、いもの頭の味噌炊き（奈良県当麻町）、小いもとえびの煮つけ（和歌山県和歌山市）、やつがしらと小豆のいとこ煮（岡山県久米南町）、けつむぎ（香川県綾南町）、ほた煮（愛媛県東予市）、でんがく（熊本県阿蘇町）、どぅるわかしー（沖縄県那覇市）／ずいき（里芋生茎）：せんばの酢のもの（三重県伊賀町）、赤ずいきの酢味噌（兵庫県篠山町）、ずいきの煮もの（奈良県斑鳩町）、酢炒り（和歌山県和歌山市）、ずいきのぬた（香川県引田町）／しその実：しそ穂の炒り煮（鳥取県東郷町）／じゃがいも：せいだのたまじ（山梨県上野原町）、にどいものでんがく（香川県塩江町）／食用菊：菊のくるみあえ（岩手県軽米町）、菊のおひたし（山形県天童市）／すぐき菜：すぐき菜の汁もの（京都府京都市北区上賀茂）／大根：大根煮（福島県喜多方市）、大根なます（千葉県九十九里町）、だいこざい（京都府久美浜町）、なます（京都府大江町）、だいこざい（広島県河内町）、いちろく（山口県錦町）、焼き大根（長崎県厳原町）／大根葉：いしりの貝焼き（石川県輪島市）／とうがらし葉：からし葉の煮つけ（愛媛県久万町）／とうがん：とうがんのあんかけ（千葉県栄町）／ねぎ：ねぎとこんにゃくの酢味噌あえ（千葉県船橋市）、長ねぎとわかめのぬた（東京都墨田区緑）、ねぎぬた（神奈川県小田原市）／野菜類：てんぷら（青森県三戸町）、のっぺ（新潟県豊栄市）、大海（新潟県村上市）、のっぺ（新潟県山古志村）、煮合い（長野県飯田市）、煮酢あえ（愛知県南知多町）、こにもの（鳥取県鳥取市）、けんちゃんおかず（鳥取県智頭町）、八寸（広島県芸北町）、ぐる煮（高知県南国市）、練り味噌（高知県佐川町）、煮しめ（熊本県阿蘇町）／やまいも：とろろ汁（山梨県高根町）、やまいもの茶きんしぼり（鹿児島県鹿児島市）／れんこん：玉津島（愛知県名古屋市中区丸の内）、からしれんこん（熊本県飽田町）

豆類、豆腐、こんにゃくのおかず
小豆：いとこ煮（富山県福野町）、いとこ煮（福井県上中町）、いとこ煮（山口県萩市）／油揚げ：南関煮しめ（熊本県植木町）／枝豆：ぬたあえ（山形県朝日町）／おから：おから煮（静岡県袋井市）／こんにゃく：こんにゃくの煮しめ（福島県古殿町）、こんにゃくの味噌おでん（茨城県御前山村）、刺身こんにゃく（山梨県上野原町）、こんにゃくのきんぴら（奈良県吉野町）、こんにゃくの酢味噌あえ（和歌山県中辺路町）、ふくめん（愛媛県宇和島市）、さくらこんにゃく（佐賀県脊振村）、いもこんにゃくの刺身（鹿児島県鹿屋市）／そらまめ：醤油豆（香川県引田町）／大豆：五目豆（北海道清水町）、つき豆腐（秋田県鳥海町）、塩豆、砂糖豆（栃木県西那須野町）、わっぱさみ（新潟県豊栄市）、打ち豆なます（福井県坂井町）、煮豆（長野県飯田市）、白豆煮（滋賀県近江八幡市）、ちゅん豆（高知県佐川町）／豆腐：でんがく（栃木県栗山村）、ぎせ焼き（岐阜県国府町）、こが焼き（鹿児島県入来町）、火ぼかしおかべ（鹿児島県鹿屋市）／湯葉：白あえの湯葉包み揚げ（山梨県身延町）／落花生：落花生の油味噌（群馬県板倉町）

　（以下、続く。）