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雑談スレ 三杯目はそっと出し
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カレーと醤油。これはカレーうどんを作る時に重要になってくる。
カレーうどんは、単にうどんの麺をカレーに突っ込んだだけのものではなく、
むしろ普通の素うどんをカレーで割るというか、カレーを素うどんで割るというか。
つまり普通の醤油つゆもカレーと一緒に入れないと、おいしくなりません。
この時、醤油つゆのほうは普通にうどんを食べる時の濃さで構わないし、
カレーも辛さがどうとかそういうのはあんまり無い。
やはり大事なのはつゆとカレーの比。
つゆが多すぎると、やたら水っぽくて薄味なカレーに浸かったうどんに。
逆に少なすぎると、カレー味が絡みついてるだけの麺に。
この比率が上手くいくと「ああ、カレーうどんだ」と心から納得できる味、食感に仕上がる。
ちなみに比率、自分は目分量で毎回やってるから何対何とかよくﾜｶﾝﾈ。
でも毎回ちゃんとできるのよ。
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