レス数が1スレッドの最大レス数(1000件)を超えています。残念ながら投稿することができません。
雑談スレ 三杯目はそっと出し
-
昔なにかで同じような風味を持つ食材同士は相性がいいという話を聞いた。
で、味噌とか醤油はいろんなにおいの成分があるんで
食材と同じようなにおいの成分を持ちやすいという話を聞いたこともある。
これが素材の風味を生かす日本的味付けってやつなのかな。
でもカレーとかのスパイスはその風味で味を塗りつぶすタイプなんで味噌や醤油とけんかするんだと思う。
逆に隠し味程度なら味噌や醤油の豊富なうまみ成分が生きてくるのかな？
尤もそんなこと考えながら料理はしないからどうでもいい話だがなー
掲示板管理者へ連絡
無料レンタル掲示板
