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雑談スレ三杯目はそっと出し

392：379：2004/06/02(水) 12:59: >>391
いいと思う。
高野豆腐はオリジナルは自然乾燥（凍結により水蒸気圧を下げている）
戦前の大量生産時は減圧乾燥やってたみたいだけど、今は違うみたいね。
いずれにせよあの食感は脱水時の蛋白質変性。

つーわけで凍み豆腐(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

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