もい。らじ？レインブーツにお豆腐投入しといたよ～その１６

612：名無しさん：2012/04/12(木) 20:45:39: OKWaveの「鮭と鱒の違い」に対するベストアンサーから
サケもマスもサケ科の魚を指します。
生物的な違いはありません。
単に呼び名が違うだけです。
ですから生物的には、サケやマスをまとめて、
サケ・マス類と表します。

しかし、話はややこしいのですが、日本の食品衛生法では、
さく河性(海に下り、河に戻るもの)のものを「サケ類」、
陸封性(海に下らない)のものを「マス類」と表示する
義務があります。

例えば陸封性のヒメマスとさく河性のベニザケは
同じものです。

しかし、市場に出荷する際にはヒメマスとベニザケと
区別されます。
また、キングサーモンは、日本でマスノスケという
立派な和名がありますが、上記の理由から最近は市場に
キングサーモンという名で出荷されています。

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