※第１５回目の放送※

71：ゆーたん：2006/08/02(水) 22:50:48 ID:fbq50vc.: 関東は濃い口醤油。
関西は薄口醤油。

塩分がおおいのは薄口醤油ですよね。
濃い口は発酵させ熟成させる。
薄口は反発酵で味を整えるために塩分を入れて調節する。
塩分の料は薄口のほうが高い。

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