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(´･ω･｀)真夜中の「ノンベ」はん達が集うスレ 4
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>>71-74 こんばんは〜ですがな
(´*･ω･) ﾜｼ、｢阿波尾鶏｣はまだ食べた事がないがな 今度見つけたら買いますがな
つ日 「ﾁﾄ鳥の半身から揚げ」・・・ﾒｯﾁｬ気になるがな どんなんですやろか？
瀬戸内海で獲れる魚ですけど ﾒﾊﾞﾙ、ｶﾞｼﾗ(ｶｻｺﾞ)が 今、旬ですがな
ﾜｼも買って料理しますがな 少し小ぶりですけど 酒、みりん、醤油、で味付け
煮魚で一杯！ 身がﾌﾟﾘｯ・・としてて もぉ・・最高ですがな！
小笠原へ行かはったんですか！ めっさスゴイですがな !!
若い時にしかでけまへんがな！ うらやましいですがな・・・
ﾜｼももう この歳になると時間とカネの問題で不可能に近いですがな
歩き遍路さんはたまにお見掛けしますますがな
ｽﾆｰｶｰにﾊﾞｯｸﾊﾟｯｶｰｽﾀｲﾙで杖を持って巡礼されてる若い方もおられますがな
頭が下がる思いですがな
・・・さて、「一鶴」の骨付き鳥ですがな！ 塩味で醤油は使ってないと思いますがな
塩加減が強めでかなりスパイシーですがな・・・ﾊｰﾌﾞ系の香りはしないがな
いろいろなサイトでレシピを見かけますけど・・・う〜ん・・・それってどやねんっ！？
・・って感じで、はっきりとはﾜｶﾗﾝがな・・・
自称、Bグル料理研究家で貧乏舌である ﾜｼ独自の試した方法は・・・
チキンレッグ（若鶏でもいいけど親鳥の方がｲｲかも・・・）に多めの塩を塗りこんで
二日ほど（これもﾜｶﾗﾝ）冷蔵庫で寝かせたあと、浸るほど多めの日本酒に漬けて塩を抜く
この塩を抜く加減もﾑｽﾞいがな 抜き加減があまいとしょっぱすぎるし、抜きすぎると味がﾎﾞｹるがな
ワシも試行錯誤状態ですがな・・・
その後、よく水気をふき取ってﾆﾝﾆｸをすりこんで粗引きコショウを多めに振り掛けてしばらく寝かす
その間、フライパンにサラダ油を入れ「鷹の爪」を多めに入れて辛めの「ラー油」を作りますがな・・・
※ごま油で作った「ごまラー油」ではダメですがな・・・
この辛いラー油にくぐらせてオーブンで焼き上げますがな・・・
感想は 、おっ？似てるかな？？・・・邪道ですけど辛さが足らなければタバスコをかけても・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
長文ｽﾏｿですがな
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