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( ´―`) 春を待ちながら…
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＞食品添加物
ttp://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~ioku/foodsite/tenkabutu.htm
ちょっと調べてみました･･･（全文転写）
①食品の品質低下（食品がくさったり、味・香りが悪くなっておいしくなくなること）を予防するもの〔保存料、酸化防止剤、防かび剤など〕
□ 本来ならすぐにくさってそのままでは保存がきかない食品も保存料を添加しておくことで少し長持ちするようになります。
夏や梅雨時など食中毒原因菌の発生しやすい時には効果的です。 ⇒ かまぼこ、バター、ワインなど
②食品の外観（見た目）や、味や香りなどを新たにつけて、食品の品質や価値を高めるもの〔調味料、甘味料、着色料、酸味料、香料など〕
□ ハムや明太子など、見た目がきれいだとおいしそうに見えます。カキ氷のシロップも色あざやかなものが多いですね。
不自然な色や香りは好まれないので、色や香りに関する食品添加物には、キャロット色素や紅花色素のように天然
由来の食品添加物もたくさんあります。
虫歯予防や糖質の過剰摂取を防ぐ目的で添加されている甘味料（アステルパームなど）もお菓子を作る時に加える
バニラエッセンスも食品添加物になります。
⇒ 市販ジュース、ハム・ソーセージなどの肉類加工品、お菓子など
③食品の栄養価を高めるもの〔栄養強化剤など〕
□ 食品の製造加工・保存などで失われる栄養素を補充する目的で添加されるものです。使用基準のあるもの（ミネラル関連物質）
とないもの（ビタミン関連物質）があります。
酸味料や保存料などとして用いられているビタミンEやビタミンCは栄養的な価値があるほど添加されていません。
⇒ 粉ミルク、ジュースなど
④食品の製造加工に必要なもの〔乳化剤、膨張剤、増粘剤など〕
□ 食品の製造加工に食品添加物はなくてはならないもので、昔から使用されているものも多いです。
⇒ 豆腐（にがり）、こんにゃく（硫酸カルシウム）、中華めん（かん水）など
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