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ろｎ539
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夏のつまみ、というイメージが強いが、大豆のイソフラボンや必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維、疲労回復作用が高いオルニチン…など、重要な栄養素が詰まった緑黄色野菜の王者。とくに必須アミノ酸のひとつ、メチオニンにはアルコールの分解を促す作用があり、肝機能の回復に有効なオルニチンとともに、飲みすぎや二日酔い防止に有効。夏の酒肴に枝豆が供されるのは、じつに理にかなっているのだ。
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