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調べ物したらカキコすれ
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コンソメとブイヨンの違い
洋風のスープや煮物などを作るときに欠かせないのが、コンソメやブイヨン。
皆さんは、この二つの調味料を使い分けていますか？
市販の固形や顆粒のものだと一見同じように見えますが、実はコンソメとブイヨンは、違うものなのです。
一言で言えば、コンソメはスープ、ブイヨンはダシのことです。
ブイヨンは、英語ではスープストックとも言いますが、肉や魚、香味野菜や香辛料などたくさんの食材を煮出して作る、西洋料理の基本となるダシのこと。
一方、コンソメは、フランス語で「完成された」という意味で、時間をかけて料理として仕上げたスープ、ということに通ずる言葉です。
つまり、ブイヨンに肉や野菜を加えてうま味や香りを強くし、塩などで味を整えたものがコンソメスープというわけです。
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