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調べ物したらカキコすれ
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赤身魚、白身魚
魚は色の違いから、赤身と白身魚に分けています。
鯵、鯖、さんま、いわし、まぐろなどは、赤身魚に分類されます。
ひらめ、たい、たら、カレイなどは白身魚です。
科学的根拠はなく見た目の色での分類なので、身の部分の見た目の色で区別されているだけです。
（例外として、鮭は白身魚になるそうです）
一般的に赤身の魚は、運動が活発で海を回遊しています。
筋肉が発達しているため水分が白身魚と比較して約１０％低く、たんぱく質が多いのが特徴です。
反対に、白身魚は、沿岸部に生息し、赤身魚より水分量が多く、淡白で消化がよいのが特徴です。
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