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調べ物したらカキコすれ

431：Mr.名無しさん：2009/04/12(日) 08:28:18: 居酒屋にて、分からないメニューだったので調べてみた

鯉こく

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

鯉こく（こいこく）とは、輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た料理。鯉こくのこくとは、濃醤（こくしょう）という味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃醤の一種だった。濃醤は江戸時代までは盛んに作られており、鯉ばかりでなくウナギ、フナ、スッポン、サンショウウオ、各種野鳥などでも作られていたとされ、臭みの強い魚肉類を濃く仕立てた薄味噌で煮込んだ料理だった。江戸時代以降は濃醤はほぼ廃れてしまい、鯉を材料とした鯉こくのみが生き永らえて現在に至っている。

主に東日本の本州内陸部で食される。池波正太郎の「鬼平犯科帳｣シリーズにも登場するように、江戸の人間の好物でもあったらしい。鯉こくは、出産後の母乳の出を良くすると言われている。

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