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ニュース速報 長崎版 第24面
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基本的な作り方
①たれをあらかじめ作る。材料は味噌、豆板醤、豆?、酒醸、甜麺醤、醤油、老酒など。各自の好みと工夫による。
②中華鍋で豚肉を炒め、いったん鍋から取り出す。
③キャベツやピーマンなど野菜を油通し、湯通し、もしくは炒めて火を通す。
④ネギ、にんにく、生姜をいため、香りが立ったら野菜・肉を戻し、たれを加え、さっと混ぜ合わせて完成。
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