食品産業総合スレッド

36：荷主研究者：2004/01/28(水) 01:49: 北海道に食肉の中央卸売市場が無いというのは意外。
社団法人日本食肉市場卸売協会のホームページ　http://www.jmma.or.jp/s_06.htm
確かに北日本は仙台にしか食肉の卸売市場が無い。

【食肉中央卸売市場】
http://www.kahoku.co.jp/news/2004/01/20040124t12036.htm
2004年01月23日金曜日　河北新報
新牛肉処理ライン完成　ＢＳＥ、Ｏ１５７対策　仙台

　東北、北海道で唯一の食肉中央卸売市場、仙台市中央卸売市場食肉市場（宮城野区）に、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）や病原性大腸菌Ｏ１５７対策を強化した新しい牛肉処理ラインが完成し、業務開始式が２３日、現地で行われた。

　新ラインの施設は鉄骨２階建て、延べ床面積約３２００平方メートル。総事業費は約３０億円。２月９日から本格稼働させ、処理能力は旧ラインの１日１５０頭から２００頭に向上する。

　食肉市場によると、建物は職員が出入りしても外部のほこりや汚染物質が入り込まない構造。衛生管理の厳しい欧州で普及しているオランダ製の設備を導入した。

　滅菌作用のある水蒸気を当て、吸入・廃棄する「スチームバキューム方式」を各工程で採用したのが最大の特徴。従来の水洗い作業と異なり、体液などが床に流れることがないため、ＢＳＥの特定危険部位の処理でも安全性が保たれるという。

　業務開始式には行政、食肉業界の関係者ら７０人が出席。藤井黎市長が「新ラインは国内トップレベルの設備。より高品質で消費者に安心してもらえる牛肉が提供できる」とあいさつし、テープカットした後、全員で施設を見学した。

　仙台市食肉市場の年間取扱高は２００３年、約１６４億円で東京、大阪に次いで全国３位となっている。

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