食品産業総合スレッド - 1070808775

1992：荷主研究者：2017/12/30(土) 20:37:47: https://www.hokkaido-np.co.jp/article/150941?rct=n_hokkaido
2017年12/13 09:04 北海道新聞
＜北海道でつくる＞カルビー北海道工場（上）　産地と連携　ともに飛躍

　自動洗浄機を通過したジャガイモから、回転するドラム型ピーラー（皮むき機）が皮を削り取る。傷んだイモの除去作業は従業員の手に頼るが、その後は機械が１～１・５ミリにスライスし、１９０度前後の油に２分間。土のついたジャガイモは約２０分間で熱々のポテトチップスに姿を変えた。

　カルビー（東京）の北海道工場（千歳市）は、全国に１１カ所ある自社工場の中でも「じゃがポックル」など人気商品を生産する基幹工場の一つだ。１日に約２５万袋のポテトチップスを製造。今年６月にはシリアル食品「フルグラ」の製造ラインが完成し、中国への輸出も始まった。村川元啓工場長は「今年の年間生産額は５年前の１・６倍、１２０億円に達する見通しだ」と近年の飛躍を強調する。

■８割は道内産
　「北海道ブランド」を商品力に生かした本州企業の先駆者でもある同社にとって、農家との結びつきを強める最前線の拠点でもある。使用する年間約３０万トンの国産ジャガイモのうち、約８割が道東、道北を中心とする道内産。道内１９カ所に４２棟の貯蔵施設を確保し、道内で生産される加工用ジャガイモの半分近くがカルビーに出荷されている。

　同社を一躍、全国企業に押し上げたのは、創業者の松尾孝・元社長が考案して１９６４年に発売した「かっぱえびせん」だ。米国から安く大量に輸入される小麦粉に、当時は市場価値がほとんど無かった瀬戸内海産小エビを練り込んだ。「未利用の食料資源を活用する」「良い素材を丸ごと使う」（いずれも松尾氏）が商品開発の理念として定着した。

　同社と北海道を結びつけたのがポテトチップスだった。松尾氏が６７年に視察したニューヨークの食料雑貨店で山積みの商品に目をとめ、日本でも売れると直感。帰国するとジャガイモ産地に近く、原料集荷に便利な千歳市に工場用地を確保した。

　６９年に千歳工場（現在の北海道工場）の操業を始め、試行錯誤の末、７５年に「ポテトチップス」を発売。主にでんぷん用だった道産ジャガイモは、日本人にとって最もポピュラーな菓子の原料に飛躍した。

■品質改善促す
　原料であるジャガイモの安定調達は、今や同社の生命線となっている。道内各地の農家との関係を強化。でんぷん含有量が多い高品質のイモを生産した農家との取引単価を引き上げ、品質改善を促した。

　昨夏の台風ではジャガイモ畑が被害を受け、一部商品の販売休止を余儀なくされた。これを機に同社は、道内の水田地帯にもジャガイモ栽培を働きかけるなど天候リスクの回避策を加速。病害虫に強くて収量も多い新品種「ぽろしり」の普及にも乗り出した。

　「生産者との関わりを大切にし、互いに発展したい。当社と北海道は運命共同体だ」。同社の伊藤秀二社長はこう断言した。（東京報道　加藤千茜）

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▽所在地　千歳市北信濃７７９の４
▽工場長　村川元啓
▽事業内容　ポテトチップス、輸出向けフルグラ、じゃがポックルの製造など
▽従業員　約２５０人
▽沿革　広島、宇都宮に次ぐ３番目の工場として１９６９年操業開始。当初は「かっぱえびせん」を製造した。７８年、ポテトチップスの製造を開始。２００１年、現工場が完成。１７年２月、千歳工場から北海道工場に名称変更。