下越のラーメンスレ

409：昼はいつも麺：2006/11/29(水) 12:18:58: 昼食　豊浦町　「きぶん一」　蒲原ラーメン　６００円
　有名だが初めての店。同僚に聞くと、「好きだ」という。あれこれ雑誌などでも有名だが行ったことがなかったので、湯ったり苑の後に行ってみた。
　早めの時間だったが、そこそこお客さんが入る。真ん中に厨房がある面白いタイプの店。３人のスタッフで結構広い店は大変じゃないかな？と心配。でも、えらく早く出てくる。麺の茹で時間の早さがすばらしい。
　基本の蒲原ラーメンを、というと紅ショウガが入っているけどいいでしょうか？という答え。じゃぁ抜きでとお願いした。
　で、ラーメンだが、細めの麺に白っぽいライト豚骨のスープ。臭みはゼロに近い。真ん中に短冊切りのネギ、白い部分だけを使い、さらに青ネギの小口切りを振る。海苔に、大判のチャーシュー３枚。　麺はとりたてて変わっていない、きんしゃい亭みたいな細目の縮れがあるつるつる麺。スープは軽い。特筆すべきはネギが美味しい。地元の新鮮なもののいい部分だけを使っている風。ネギラーメンがメニューにあるのが頷ける。肉も、最近上酢になったと思う万人家とか山木戸一品香のような薄味で肉汁を残した柔らかいけど柔らかすぎない上質なもの。噂どおりの美味しさだ。
　豚骨ファンがばりばりの豚骨を求めて行くとちょっと期待はずれかもしれない。「薄い！」と感じるラーメンだが、あまり豚骨が普及していない新潟県ではこれでいいのかな？という感想を持った。替え玉無料を利用しなかったが替え玉すれば、６００円も妥当。安くて美味しい人気のあるラーメン、まぁまぁいいお昼になりました。
　でも、豚骨ファンの私としては、あっちへ行けば食べるけど、わざわざは行かないでいいな、というところです。

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