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（袋から出したばっかりなので血の気が）濃いすか？
その分生臭いはずなので、しっかり下処理していきましょう
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重曹水に漬けて一晩寝かせます
途中一度水を替えました
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8時間後の様子
滲み出した血で水は鮮赤に染まりました
タンの表面も白くふやけているので、赤色を戻しつつ水気を抜く為にラップをせず冷蔵庫で放置します
乾燥が済むと赤味が戻って引き締まった質感が出ますね
深い溝を境にタン上とタン下に分けた後、タン上の根元側がタン元、先っぽ側がタン先と呼ばれる部位になります
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右からタン元、タン先、タン下
一番脂が乗って柔らかいのはタン元で、焼肉屋で提供されるのは主にこの部位だそうです
タン下は複雑に繊維が走っててちょっと牛スジっぽさもありますね
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やはり最初は基本の食べ方から行くべきでしょう
せっかくなのでタン元の一番いい部分は極厚にカットして格子状に切れ目を入れました
盛り付けは要練習ですね…
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ジュージューになるまでやるからな今日は〜？
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おお〜いい格好だぜぇ？
厚切りタンは塩と黒コショウだけでいただきました
アメリカ産と言えど非常にジューシーで脂に甘みがありますねぇ！
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薄切りネギタン塩もスゲーうまいな
https://i.imgur.com/mn3LANz.jpg タン下は筋張って硬そうだったので隠し包丁を多めに入れてみました
スープにしたからあんまり意味なかったけど
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一度茹でこぼした後ネギ・ショウガと一緒に煮込んでいきます
猛烈にアクが出て面白かったんですが写真撮り忘れてました…
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2時間ほど煮込むと綺麗な黄金色のスープが取れました
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酒・醤油・みりんをベースに味付けして黒コショウと白髪ネギを多めに散らしたらタンスープのできあがりです
タンから出たダシだけで充分なコクがあってうん、美味しい！
タン自体も焼いたのとは全然違う柔らかさで面白かったです
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溶き卵やご飯と統一（トンイル）するとクッパになります
深夜に糖質を摂取する罪…軽くねーぜ？
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タン元を1cm厚にカットして格子状に切れ目を入れて
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味噌・酒・みりん・砂糖・おろしニンニクのタレに漬け込みます
もうタン中味噌まみれや
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一晩経ったら味噌ダレを丁寧に拭いてフライパンで焼きます
非常に焦げやすいので弱火でじっくり、根気よく…
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山椒を振ったら牛タン味噌漬けの完成です
甘めの味噌味を山椒がビビッと締めて良いおつまみになりそう
ジョジョ4部で名前だけ見て以来ずっと食べてみたかったので満足です
これで牛タンフルコース工事完了です…
今度手に入る機会があったら一本丸ごと茹でとか試してみたいですね
黄金色をションベン色と言わなかったのはすばら
>>7
一度上ランクの分厚くてクソうめぇ牛タン食ってみな。トぶぞ？（長州力）
ガチガチのガタイしたいいオスが「メシテロ」とか言って軟弱な肉を誉めそやしてやがる。
アホかおめえら！
そんなユルユルの死体みてぇなタンをタン塩やスープや味噌漬けにして何が気持ち良いんだ？
男ならもっとビシッ！と括約を引き締めやがれってんだ！
俺はその為に毎日１０００回の晩酌を欠かさない。
「オスッ！オスッ！」と気合を入れながらつまみを口にする度にストゼロをギュッ、と胃に流し込む。
こうして鍛え抜かれた俺の食卓は「フルコース」なんて軟弱なシロモンとは対極を成す、まさに「自宅居酒屋」だ。
そのあまりの締まりにかかり付けじゃあ“アル中のイチ”って呼ばれてる。
肝臓が硬変することを締まると言ってそう