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上野毛店
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所在地: 世田谷区上野毛 1-26-16
最寄り駅: 上野毛駅
営業時間: 11:00〜14:00/18:00〜22:00 土曜日11:00〜14:30頃
定休日: 日曜/祝日
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18時台後半、並びは1人。
助手は眼鏡さん。
こまチャーあり。
麺はプリプリ、柔らかめ。スープが絡んでショッパウマ。
スープは液状アブラ熱々。玉子と固形脂でマイルドに。
ぶたはしっとり軟らか厚切り。
野菜はホクホクとシャリシャリの間。
ニンニクは今日もすりおろしとパラパラが混ざっていた。
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>>101
まだウロウロしてたのか
いい加減消えろ変態
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消えろなんて冷たいこと言うなよ
警備員隔離病棟としてここが引き取って飼ってやれよ
犠牲になってくれ
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久しぶりにつけ麺。
締めた麺はプリプリシコシコ。
ぶたはふわホロ。
つけ麺でもこまチャー入り。
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硬めのさらに上って、カタカタとバリカタどっちでも通る？
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>>105
バリカタ
でも1分ぐらいで上げるぞ
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カウンターの先に言ってという注意書きにはバリカタって書いてあるよね。
カタカタとは書いていないけど頼んでる客は多い。
何のための質問でしょうか。
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>>105
どっちでもOK
カウンターに「バリカタ」と掲示はあるが、実際には掲示以前からあった「カタカタ」と頼む奴の方が多い
店員も「バリカタ」って言ったり「カタカタ」って言ったり、どっちでも良い感じ
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「バリカタ」「カタカタ」忠実に作る強面店主すげーわ
でも間違っても調子くれて他店で使うな
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山本義隆先生の新刊『世界の見方の転換』のまえがきとあとがきを読んでから上野毛に向けてズンドコ。
19時台後半、空席あり。
最近毎回コマチャーが入っていたので油断していたら、今日は入ってなかった。
麺はやや硬め。一部麺がくっついて塊になっていた。
ニンニクは今日も粗いところとすりおろしが混ざっていた。
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消費税率が上がっても値上げしない優良店のラーメン二郎上野毛店さんを訪問。
20時台前半、空席あり。
大ラーメン＋生玉子。
ラーメン二郎PC店の紹介記事とは異なり、生玉子が先に別容器で提供された。
常連認定されたかな。ﾅﾝﾁﾃ
麺は二郎としては細めでプリプリの柔らかめ。
スープは上部に液状油の層ができて熱々のさらっとしたスープ。
ぶたは厚切りのニクいヤツ2枚に加え細かく刻んだものも。
野菜はキャベツ少なめ、適度なクタ。
ニンニクは刻み加減に差があるものの、細かい部分でも水気は出ない程度。
中盤、生玉子に絡めてすき焼き二郎したら、いい感じに満腹。
ごちそうさまでした。
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|:::::::::::::::::|＿|＿|＿|＿| /、 ヽ はぁ？黙ってろ漢字が読めないデブ
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|::（ 6 ー─◎─◎ ） ｑ -´ 二 ヽ |
|ノ （∵∴ （ o o）∴） ノ＿ ー | |
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19時台後半、雨の中並びは10人。
大つけ麺。
スープが別容器で提供された。
つけ麺認定されたかな。ﾅﾝﾁﾃ
締めた麺はプリプリシコシコ。
スープは柚子胡椒がほのかに香ってスッパウマ。
ぶたは軟らかくも程度な歯応えの厚切り2枚に加え細かく刻んだものも。
野菜は生食感が残るキャベツ、もやしがシャリリ。
ごちそうさまでした。
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>>113
正誤表
×程度
○適度
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昨日久しぶりに食ったら思ったよりハズレだったorz
近隣で真横の駐車場しか空いて無くて６００円取られたし・・・
でも上野毛大好きだからまた行きます
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小豚で生玉子は野菜の山に窪みを作って入れる従来方式。
コマチャーあり。
デロ麺にスープが絡んでショッパウマだった。
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ふりふりカレー初めてチャレンジ！
デフォがあまりに美味しくて最後の方でちょこっと入れた
入れても入れなくても美味しかった
最近、筋肉大の奴らいないのかね？
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最近、豚が旨くなっているような..
今日もしっとりした豚が最高だった
あと、店主と助手の人当たりの良さが好きです
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そうだね。ブタが↑
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新訳ベルクソン全集第5巻『精神のエネルギー』付録の月報？を読んでから
上野毛に向けてズンドコ。
21:30頃、空席あり。
大つけ麺。
こまチャーなし。
ぶたはパサ。
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今日は10人以上並んでいて30分以上待った。
こまチャーあり。
プリプリの柔らかい麺。
ぶたは軟らかいのとパサ1枚ずつ。
クタ野菜。
美味しかったです。
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生玉子とふりふりカレーって、頼まなくても別皿で出るようになったの？
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最近はそうみたいね
ありがたい、好きだけど最初から最後までカレー味は飽きる
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19時台前半、空席あり。
大つけ麺。
こまチャー多め。
うまかった〜。
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最近の麺、細麺？
よけいにデロデロでダメ二郎と思うのは俺だけ？
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二郎風だと思えば満足
俺はモヤシ肉ソバを食いに行ってる
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>>127
あんたみたいな前向き？な奴は長生きできるよwww
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太さは大して変わってなくね？うまかったよ
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昼営業で残ったヤサイを夕方のファーストで使うなら、もう行きたくない。
暇な日が多いから、悪いほうに劣化しやすいねー。
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同じロットで俺だけこまチャーが入っていなかった。
そういうこともあるということで。
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>>131
二郎ではチャーシューではなく「豚」又は「ぶた」と呼ぶけども
ほぐれてる豚（ぶた）をこまチャーと呼ぶのはなぜ？
教えて南武線警備員！
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正しくは豚コロでした
申し訳ありませんでしたm(__)m
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コマチャー乗せるのは二郎直系では一般的でないから、呼び方について正も誤も無いと思うけど。
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別売りだとラーメン大とかラーメンどんでこま切れチャーシューやってるね。
最近関内でネギ頼んだら、断面がある上野毛のこまチャー的な豚が混ざってた。
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増税分は野菜増しに響いたな。
野菜コールしても、デフォと変わらなかったわ
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麺もへってないか？
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ここも世代交代希望
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一度交代したけどまたかい
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新代田の新装開店の時、店主の私服姿を見たが意外と若いね
強面だからアラ還かと思ってたけどまだアラフィフの様
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４４歳ですよ
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嘘だろ...
貫禄ありすぎだろ((笑)
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この前、常連と話してる時に娘が２人いるって言ってた。
５０代じゃないの？
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今の店主って本店で修業したの？
前店主のときの助手だった気がするけど。
いくらくらいで譲ってもらったんだろう。
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店主４４歳ってウソだろｗｗ
あのお腹は４４年ではできない
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上野毛は落ち着く
味も店主も助手も好きだなー
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臨休だったから目黒行っちゃった
今日はやってるかな
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19:30頃、並びは2人。
こまチャーあり。
麺は茹で加減指定なしで微かに芯が残る硬め。
スープは液状アブラたっぷり熱々。後からじわっとしょっぱい。
ぶたはパサ。
野菜はキャベツ少なめ、もやしが透き通るまで茹でてもシャキ感がある。
ニンニクは細かく刻んだしっとりタイプ。
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つけ麺こまチャーあり。
麺はプリプリ。
ぶたはホロホロとパサが1枚ずつ。
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顔こえええええwwwと思いながら入ったけど
どぉーも！って声が気持ちよかった。
結構物腰柔らかい店主なのね
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20:30頃、並びは10人、20分程度の待ち。
大つけ麺。
こまチャー多め。
麺はツルツルシコシコ。
スープは柚子胡椒がほのかに香り、マイルドな酸味でサッパリ。
ぶたは軟らか厚切りやや小さめ。
野菜はほとんどもやしでクタ。
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13:30頃到着、並びなし
その後は数人の並びが常にあり
小つけ、味玉、ヤサイ、ニンニク
バリカタとカタメの時間差にぴっくり、カタメはかなり柔らかかった
前回の脂マシには激しく後悔したので、今回はマサずに正解
豚は柔らかくもなく、さりとてゴリでもなく、つけ汁に浸けおいていい塩梅
崩し豚が少し盛られていた
頼めばニンニクは汁に溶かず麺に盛ったりしてくれんのかな？
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>>152
頼めば麺丼のほうに入れてくれる。
つけ麺のときの生玉子も、何も言わないとスープに入れるけど、頼めば別容器で
出してくれますね。
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日亜対訳クルアーンの序文にザッと目を通してから上野毛店に向けてズンドコ。
21時過ぎ、並びは4人。
大つけ麺生玉子。
麺はツルツルプリプリ。
スープは細かく砕いた脂がびっしり入っているが、醤油の色濃くしょっぱい。
ぶたは軟らか厚切り。
端の日にもかかわらず、端豚（こまチャー）は入っていなかった。
野菜はもやしが透き通るまで茹でてもザクザク感が残る。
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一昨日行ってこんなに麺細かったっけ？と思いながら食った
若いホモリーマン二人が大と小頼んで眼鏡助手に
「これで大と小の量を足して半分ずつにしてください」
って頼んでたのにも驚いたわ
その注文が通るのもここの店主の人のよさか
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19時頃、並びは1人。
大つけ麺。
こまチャーあり。
スープはしょっぱくてさっぱり。
ぶたは厚切り、ホロホロとパサ気味。
野菜は茹でたてで温かかった。
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ムック『諸星大二郎『暗黒神話』と古代史の旅』を読んでから大二郎のある小滝橋には行かず、
上野毛店に向けてズンドコ。
20:30頃、並びは2人。
大ラーメン生玉子。
こまチャーなし。
麺は指定なしでも芯が残る茹で加減で噛むとクッと歯応えがある。
スープは表面に液状アブラの層ができて熱々のしょっぱいスープ。
ぶたは厚切りパサ気味。
野菜は透き通るまで茹でてシャキ感が残る。
ニンニクはすりおろしてしっとり。
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こそこそsageるな
晒しあげ
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連食。イマイチ腹が満たされない。
21:30頃再び来店。
小ラーメン麺少なめ、ヤサイスクナメニンニク。
カタメの麺はポキポキ、ウマウマ。
スープはコクと深みのある非乳化。
豚は先ほどより薄切り。
お腹いっぱい。ありがとうございました。
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19時台前半、先客1。帰るときには満席。
大ぶたスープ溢れ対策の受け皿つき。
こまチャーあり。
麺はプリプリやや硬め。
スープは表面に液状アブラの層ができてじわじわ来るしょっぱさ。
ぶたは厚切り歯応えあり。
野菜はキャベツ少なめ、もやしは透き通ったのと白いのが混ざってシャリシャリ。
ニンニクは刻みが粗い粒とすりおろし状が混ざっていた。
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家に帰るまでが二郎。
立ち寄った書店で清水書院の「人と思想」シリーズの新装版を見掛けた。
ほとんどの巻は装丁が変わっただけのようだが、ライプニッツの巻は最近出た
参考文献が追加されていた。
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20時台後半、並びは4人。。
大ラーメン生玉子。
こまチャーあり。
麺は茹で加減を指定しなかったら硬めでボソボソ。デロッとなるまで茹でたほうが美味そう。
それでもほとんどのお客さんは硬めを頼んでいた。
スープは表面に液状アブラの層。生玉子と脂を入れてもかなりしょっぱい。
ぶたは厚切りパサ。
野菜はキャベツ少なめ、もやしは透き通っていない白いのが多くシャリシャリ。
ニンニクは刻みが粗く、刻んでない粒も混ざっていた。
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昨日行ったら久々にうるせえ爺と同じタイミングになってしまった。酔っぱらいらしく、オレは昔から来てるからコール不要、何でこんなに旨いんだろう、他の店舗も同じ味なのか、と店主では飽きたらず隣の客にまで何度も同じ事を絡んでいた。
奴と会うと気分悪い。
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上野毛店メルマガより
12/28(日)~1/5(月) おやすみ
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タイミングが合わず今日が年明け初訪問だった
相変わらず旨かった
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小ラーメン＋ふりふりカレー相変わらずウマウマ
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みんながふりふりカレーふりふりカレーっていうから頼んでみたけどさ。
ﾝﾏ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ｲ !!!!!これは良い。
まぁそれはおいといてさ、夜の助手の野菜↑豚↑野菜っていうアレは
どうにかならんもんかね。食いにくい。
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大ラーメンふりふりカレー
ウマ〜〜〜イ
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現店主の前の店主はどうしてるの？教えてください。
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券売機前、KYおやじスゲー。これで大豚？と、詰め寄る。しかし箸が止まる。
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オヤジ: チャーシュー少ないだろ、
助手: お客さん買われた券は、大豚だから、
4枚なの。
オヤジ: 初めて入ったからさ
助手: …。
箸が止まる、助手が堪り兼ねて
「無理なら残していいすよ」
半分残して笑顔で退散。
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オヤジ、初めてなのにぶたが少ないと判ったのか
ぶた入り4枚になっちゃった？
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上野毛は自販機が大が上段にあって間違いやすい。
初見の人が大は危険だね
麺増しする人は少ない。
セレブ風な親子が大ラーメンを阻止されてた
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4枚って、助手が説明してた。もっとたくさんあるかと思ったんだよ、とオヤジ。
店主は淡々としてた。
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二度と来んな！クソオヤジ(笑)
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久しぶりに上野毛店訪問。
麺は粉っぽさの残る硬めの茹で加減。
ぶたがフワトロだった。
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豚入り売り切れてたのに豚入り食べてたやついたんだけど、もしかして食券＋現金100円でやってくれたりするの？
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つけ麺、うまし
スープ割りしたことあるけど、最初からつけダレ多いから、あまり変わらないなあ。
つけダレ、もう少し減らしてもらえると割りやすいのに。
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相変わらずツケのクオリティー高いな
あまり食べてる人いないのが不思議。
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角チャー、ポークジンジャースープ、カタカタはオススメしない、ラード層5ミリ位、つけの柚子こしょう、ねぎ。丁寧に洗い出す麺は、小だと少なく、大だと脂が白く濁るから嫌い。
上野毛は、回転率重視系6人ロットを守る、固めコールがロコだよ。
デポ茹で、電磁スープ、助手との相性はいつも良さそう。
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自己満 意味不明⤴︎
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来週は休みとの事。
営業再開は、まだわからないみたい
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環七新代田店に向けてズンドコ中に営業終了メールが来たので、渋谷の
丸善＆ジュンク堂書店で谷崎潤一郎全集の13巻他を購入してから
上野毛店にご麺ください。
大つけ麺生玉子。
券売機に8/11は14時までの営業で、12〜17日は休みとの貼り紙。
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飲み会の後に上野毛店訪問。
21時台前半、雨の中、店外に熱心なファンが行列。
控えめに小ラーメン生玉子。
こまチャーなし。
麺は茹で加減指定なしでも結構硬め。
スープは液状アブラの層ができて熱々。
ぶたは軟らか厚切り。パサになりかけ。
野菜はキャベツ少なめでもやしは透明だがシャキ感が残る。
家に帰るまでが二郎。
熊野純彦訳『物質と記憶』他を購入して帰途についた。
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本日から、通常営業致します?
よろしくお願いします。
ラーメン二郎上野毛店
おい、今日からやってんのか？
ハッキリしろよ！
なんで疑問形なんだよ！
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半疑問形？みたいな？
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21時過ぎ、10人待ち。
大ラーメン生玉子。
こまチャーなし。
麺は硬めを頼んでいないのに硬め。
スープは透明なアブラが浮いて、ジワッとしょっぱい。
ブタはフワッと軟らかいのと肉々しいのが一枚ずつ。
野菜はキャベツ少なめクタ。
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今日の昼、ひでぇ割り込みのババアがいた。みんな呆気に取られてた。
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さっき上野毛へ行きました。
小ラーメンに野菜マシマシで
マシマシ言ってもマシ具合は
少ないですね。
味は結構醤油味が強い！
豚は小ぶりだが柔らかくまろやかな味でした！
実は湘南藤沢行こうか迷ったが体調良くなかったので少なめな量と聞いて上野毛行きましたが正解でした。
藤沢は麺が多く乳化でバラ肉で分厚いが体調優れないと小でもきつい！
上野毛は驚くほど優しい味でした！
胃がもたれないし！
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上野毛店訪問。
21時過ぎ、並びは5人。
大ラーメン生玉子。
こまチャーなし。
麺は硬めを頼んでいないのにゴワッと硬め。
スープはしょっぱい。
ブタは肉々しい厚切り。
野菜はキャベツ少なめクタ。
ニンニクは細かくパラパラ。
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昔いた店主は、今はどこに居るんかわかる人いたらよろしく
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みんなで打とうよパチスロ北斗の拳アター
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つけ麺でバリカタ頼めますか？
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バリカタはつけ麺でも頼めます
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誰か年末年始の予定教えてください。
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12/30(水)〜1/6(水)までお休み致します。
12/29(火)は昼2時までの営業とさせて頂きます。
ラーメン二郎上野毛店
ばあちゃんの遺言でメルマガとってはいけないようでしたら
ラーメン二郎メルマガ情報とかチェックしませう
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>>195
年末は年越し蕎麦、年始は雑煮とおせち料理を食べる予定
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ミーハーにケイムズ『道徳と自然宗教の原理』、ジョン・スラデック『ロデリック』
等を購入してから上野毛店にご麺ください。
閉店間際、空席あり。
ぶた入り、玉子売り切れ。
大ラーメンふりふりカレー。
麺はツルツルプリプリ。
スープは液状アブラたっぷり熱々。
ぶたは硬めと軟らかめ1枚ずつでこまチャーなし。
野菜はクタとシャキが混ざったもの。
ニンニクは粒が粗いパラパラとすりおろしたしっとりが混ざっていた。
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ミーハーに『デカルト全書簡集』第4巻や『みんなの少年探偵団2』他を購入してから上野毛店訪問。
大ラーメン生玉子スープ溢れ対策トレイ付き。
麺はプリプリ。
スープはあっさり熱々後味じわっとショッパウマ。
ぶたは軟らか味付け薄め。夜の助手安定のこまチャーなし。
野菜はクタ。
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20時台前半、空席あり。
待つ間に満席に。
大つけ麺生玉子。
麺は水で締めても表面がデロンとして柔らかかった。
スープは脂っこい。
ぶたはホロホロ。
野菜は適度なクタ。
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