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とり麺や五色@松本白板

56 さくじ ◆i.EHPovm.w :2010/04/05(月) 08:41:42
4月の限定、自家製スモークとり麺を食べてきました。
とり麺のスープにしょうゆダレを効かせて、見た目豚骨醤油のような色合いのスープに
桜のチップでスモークした鶏チャーシューと菜の花、花形にくりぬいたニンジンなど
見た目も鮮やかな具が乗ります。

本来は限定麺を合わせるそうですが、現在品切れ中で通常のとり麺の麺での提供となっています。
貼り紙には「逆にレアです」と書かれていましたが、限定麺を希望される場合は
あと数日しないと入荷にならないとのことでした。

鶏のスモークの加減が難しいそうですが、コツがつかめてきたそうで
適度な燻製香が効果的です。このチャーシューを使ったサイドの丼もあるそうで
五色の鶏チャーシューが好きな人ならはまる味わいだと思います。


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