下越のラーメンスレ - 1117109382

1：マタンゴ：2005/05/26(木) 21:09:42: 旧新潟市外。
今日食べたラーメンのインプレとか、クチコミとか。
654：ラーメンボーイ：2009/07/17(金) 21:04:16: 燕三条駅にやや近い「龍華亭」は元福来亭三条らしいが、オヤジ、セガレが感じ悪い！
それだけでもうダメです！
655：ラーメンボーイ：2009/08/14(金) 15:13:40: 燕市吉田鴻巣（旧吉田町）響、味噌ラーメン（大盛り）
ヒマなので今日もちょっとだけ遠出。むかしバイクでうろついたタンボ道を通って
吉田に行く。
今日は気分により味噌ラーメン。大盛り無料なので大盛り。
麺は結構長い時間ゆでている。小鍋に味噌を入れ寸胴からスープを分けて入れて加熱。
そこに湯通しした野菜を入れて一緒に暖めている。
丼にスープだけを入れて、麺を入れて、その上に野菜を置いて、挽肉を入れて
辛味噌を入れて、かいわれを載せてある。
注文の時に背脂を聞かれ、背脂なしで、と言ったけれど、それでも十分に油があります。
スープは白めで少し甘みも感じます。麺は太麺でこれはいいですね。こういうのが大好きです。
（茹でるのには時間がかかります・・・）
いやー、じつにおいしくて大盛りにすれば十分合理的なこの価格（６８０円）

今度行ったらつけ麺を食べてみよう。この太さでビシッと締めてあったら噛みごたえ抜群かも。
656：クマさん２号：2009/09/05(土) 23:48:01: 旧豊栄市　東光　味噌ラーメン　\７００

仕事で豊栄にでかけ、同僚に連れられて初めて行ってみました。
こくのあるスープで旨かったです。

個人的に「味噌ラーメン」というと
・水原：ひさご
・巻　：八珍亭
・巻　：こたん
あたりがお気に入りでしたが、またひとつ増えました。

次は同僚が食べていた
・味噌ラーメン　焦がしにんにくトッピング
・醤油ラーメン
も旨そうなので挑戦してみたいですね。
657：ラーメンボーイ：2009/09/07(月) 17:00:14: 旧横越役場近く「一品香」
みそチャーシュー（普通でも結構な量、スープはふつう、麺はやわらかめ、チャーシューでか）
普通のラーメン（こちらも結構な量、煮干し系甘めなスープ）
もやしラーメン（みんな大盛りに近いんですねココ、片栗がクラゲのように沈殿）
肉チャーハン（ここのスレで美味いと見たが、可もなし不可もなし）
餃子（でかい餃子が四個で５００円！熱々で美味しいが食べにくい）
総評
四人で行ったが、皆さん次回来店するかどうかは微妙とのこと
各人餃子は合格サインを出していた。
658：ラーメンボーイ：2009/09/08(火) 01:12:47: 誰か横越（旧亀田）にある、麺屋「空」に行ったことある方いませんか？
今日、行ってつけ麺を食べたのですが、めちゃくちゃ味がしょっぱい！！
おいしいんですよ・・・でもしょっぱいすぎ。
耐えられなくなりスープを薄めてもらったんですがまだしょっぱい・・・
味は本当においしいのに・・・
ショックです。
659：ラーメンボーイ：2009/09/13(日) 13:11:27: 新発田市新栄町、焼肉ヌードル、ヌードル（特盛）たしか７４０円。
連休に備えて節約モード。遠出を控えて新発田のあやめの湯に行く。
じっくり暖まって昼飯を考える・・・焼ヌーにしようか。
入店すると左側のカウンターに案内される。
メニューを見てヌードル特盛こってりを注文。麺類は普通も大盛（１．５玉）も特盛（２玉）も
みんな同じ値段。替え玉すると１０５円なので最初から多い方がお得らしい。
すり鉢ドンブリにモヤシが載ってやってくる。上からはモヤシと刻み小ネギ、メンマが
見えるがチャーシューも中にしっかり２枚入っている。こってりなので背脂が入っているが
それほど多くはない。
メニューにはとんこつ醤油味とでていてその通りなのですが、だるまや系、それも
万人屋の感じに似ています。だるまや系は好きな方なので私の趣味に合うなぁ。
前は味噌ラーメンを食べたから、この次は牛そばにしようかな。
タクシーで乗り付けて焼き肉＆ビールというのは・・・遠い夢だな。
660：ラーメンボーイ：2009/09/13(日) 13:17:43: ↑過去の誰かのレポあるかな？
　牛そばは「肉」に期待して行くとしょぼいのでショック受けますよ。
661：ラーメンボーイ：2009/09/13(日) 15:08:09: >>659です。
>牛そばは「肉」に期待して行くとしょぼいのでショック受けますよ。
情報ありがとうございます。
チャーシュー（もし牛肉だったら何というのだろう？）はヌードル程度に入っていれば十分です。
韓国の冷麺のスープは牛肉から取るらしいので、そういう感じなのでしょうね。
662：ラーメンボーイ：2009/09/21(月) 08:09:57: 田上(下越か？）の｢わたなべ｣で燕三条系で有名な特製ラーメンを食べてきました。スープは背脂入りのキッツパリ醤油で完全に燕系と分かるもの、麺は太平麺でやや好みとは異なるものでした。大盛りも同値の650円で全体には満足いくものでした。が、店全体の異常なまでの静けさ、入店のいらっしゃい～も会計後のありがとう～も無し。ホールのねーちゃんも無言です。テーブルに有った新聞戻そうと置き場聞いたら黙って指で示すのみ。やー、何だか気味悪りー。ちなみに連休中11時半、客は自分のほか老夫婦一組でした。
663：ラーメンボーイ：2009/09/21(月) 12:12:57: 新発田市新栄町、焼肉ヌードル、牛つけ麺（特盛）
村上方面から帰ってくるとき新潟に１１時頃には着けなくなりそうだったので
新発田で昼飯。焼ヌーの駐車場に止めて２，３分で開店。牛そばにしようと
思っていたのだが店の前に多数の牛つけ麺の幟旗があって変更。
しばらく待って出てくる。麺は平麺で刻み海苔がかかり四角い皿に盛ってあり、
別皿にメンマとチャーシュー２枚、そしてここの名物揚げ卵（半熟味玉を油で揚げた物）
スープは・・・石焼き容器に沸騰した状態でやってくる。きっと１００度でしょう。
冷たい麺を２，３回入れると沸騰も収まり中に少し何か入っている・・・
白菜と牛肉ですな。すき焼きをイメージしたものだろうか。そう言えばスープも
少しだけ甘みがあるような・・・
牛の風味のつけ麺もなかなか良い物ですね。８５０円なのでそう頻繁には食べられ
ませんが財布に余裕のあるときはまた食べに来たいです。
664：moonchild：2009/09/26(土) 21:30:35: 麺や力(ちから)　阿賀野市保田3041-1 ℡0250-68-1190
R49安田のウィンディの少し先，壱番屋の先(隣)でコンビニと同じ敷地？の手前。
どうやら｢胡麻や麺吉｣が閉店した後に入った模様。

入口入って右の壁に能書き掲示。
らーめん：あっさりした中にコクを出した幅広く愛される中華そば。
みそらーめん：北海道産みそをブレンドしオリジナルオイルを合わせ，見ためがっつり味はあっさりしているがかなり満腹の一杯。
おろしとんこつ：とんこつ・鶏ガラ・野菜を長時間煮込み，最後は魚介ダシで整える。スープ濃度を濃くするため杯数限定。濃いスープをさらっと食べさせるためラーメンの上に特製大根おろし　絶妙です！
最後に店主の姓名が書いてあって，名前から店名にしたのが分かる。

席はカウンター代わりの長テーブル6人，4人テーブル×2，小上がり4人×2に，大人用と子供用の椅子が各4脚に予備の長テーブル×1？

メニューは｢力作（りきさく）｣と記して
らーめん\580 らーめん特製(ﾁｬｰｼｭｰ･ﾒﾝﾏ･玉子)\880
みそらーめん\780 みそ特製(ﾁｬｰｼｭｰ･ﾒﾝﾏ･ｺｰﾝ･玉子･ﾊﾞﾀｰ)\1,100
ネギらーめん\700 ネギ特製(ﾁｬｰｼｭｰ･ﾒﾝﾏ･玉子)\980
杯数限定
おろしとんこつらーめん\680 おろし特製(ﾁｬｰｼｭｰ･ﾒﾝﾏ･玉子)\980
麺大盛り\100増し
各種のせもの味玉\100 メンマ\100 チャーシュー\250 コーン\100 バター\100 辛味ネギ\250

らーめん：味玉1/2入り。表面ザラザラした感の細麺は弾力強い。薄い赤醤油色スープは透明感あるが醤油味超薄で，最近の新店にしては珍しい。
これ以上は省くが，このらーめんだけ食べにもう一度行くか？と聞かれたら返答に困りそう。
665：ラーメンボーイ：2009/10/06(火) 15:15:56: 新発田の酔園に誰か行かれましたか？本当にあの味？
誰がやってるのでしょう。
666：TOM：2009/10/06(火) 21:22:14: 新潟駅前にあった酔園の娘さんがやっています。
667：ラーメンボーイ：2009/10/08(木) 13:37:38: 酔園の詳しい場所教えてください。(ナビで出ないので)あの味なんでしょうか。
668：ラーメンボーイ：2009/10/08(木) 15:15:22: 新発田駅出てすぐ左手の左側。３０分無料の一般駐車場越えてすぐ。
１００も無いので行けばわかる。とにかく駅前左な。
669：クマさん２号：2009/10/08(木) 19:08:31: 旧：西川町　福麺（大元があったところ）　背脂中華\650

先月28日にオープンした店。
帰宅時、寄って食べてみました。

う～ん、、、、、、
美味しくない。
（表現に差し障りがあるなら「私の好みではない」）

ツバサン系という触れ込みでしたが、スープに力がないので背脂の旨みが感じられません。
どちらかというと味噌ラーメン系に力をいれているお店のようですが、
醤油ラーメンのスープがアレでは味噌ラーメンも期待できません。
それに水もやたらカルキ臭くて閉口しました。

もう行かなくていいです。

開店当時、はす向かいにある「むげん」、客をとられて駐車場はガラガラでしたが
最近は結構、以前の盛況を取り戻している様子。
今日、食べてみて納得しました。
客の舌は正直です。
670：ラーメンボーイ：2009/10/09(金) 06:33:07: 668、ありがとうございます。今度行って来ます。
671：ラーメンボーイ：2009/10/09(金) 10:07:57: けっこう年のいったおじちゃんとおばちゃんとでやってたよね昔の酔園は
チャーシューメンとかをやらない潔さが好きだった。
672：ラーメンボーイ：2009/10/09(金) 17:56:57: 酔園
味噌ラーメン780円？+特盛200円
びっくりするょー
器はマタンゴさん好みだと思う
興味のある方は今すぐ行くことを勧めます
673：ラーメンボーイ：2009/10/09(金) 18:36:57: 夜は遅くまでやっているのかな？　おわかりの方おられたらお願いします。

もしも酔園の味が楽しめるとしたら新潟市外ですがお勧めですよ、マタンゴさん。
ただし、すごいニンニク入りですが新潟の伝統的「夜のラーメン」でした。
674：ラーメンボーイ：2009/10/11(日) 09:00:52: 酔園行ってきました。味噌が７３０円で塩、醤油が６３０円で、チャーシューメンはほんとになしなんですね。大盛り１００円。
味噌を食べてみたけど麺が柔らかすぎに感じました。メニューにも書いてありますがニンニクがすごく効いています。帰宅後家族にさんざん言われました。
肉は固めのもも肉（？）２枚、ネギとメンマと、わかめもあったかな。シンプルな具ですがスープたっぷりは高ポイント。
好みもあるでしょうが麺とスープが私好みでなかったのが残念。あれが伝統の味なのだと言われればすごすご引っ込むしかない若造の報告でした。
675：クマさん２号：2009/10/11(日) 19:00:02: 私も飲んだ後のシメに酔園はよくお世話になりました。
次の日はニンニクの臭いがすごくて次の日の仕事に支障をきたすほどでした。

それにしても何分20年前の話。
当時のままの味だとしたら、今の若い人には物足りないかもしれませんね。
676：山崎某：2009/10/11(日) 22:16:22: >>675
こんばんは。

しばらく前、仕事で新発田で遅くまでいたので、先日食べました。
その際の私的メモは以下のとおりです。参考まで。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
新発田市　「酔園」　味噌ラーメン　　７３０円　　休：？　　駐：無

小さな店内は、明るく清潔。
席は、カウンターのみ、１０席。
麺は、やや太め、やや平べったい加水率高めの柔らかな、しかしコシ、のびのあるもの。好み。似た店があったが思い出せない。
チャーシューはモモで、煮込みの浅い、肉っぽいもの。
スープだが、ショウガ、スパイスの効いた、やや辛めのもの。量は多い。なんてことは無い感じながら、あとからじんわりと「ウマイ」感が来る。スープの味噌がやや粉っぽく、どんぶりの底にはタレの野菜の残骸（ニンニク？タマネギ？「むとう」を思い出す）が多く残る。
記憶よりくどい感は無く物足りないが、こちらが現代の味に慣れたせいか？基本的なレシピが昔のままの可能性有り。
ただ、メラミンの器は頂けない。要変更。
追記：食べてるときはそうでもないが、排泄物の匂いきつくなる。この点からして、ニンニクの量がすごいか？
次回、醤油。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
おっしゃるとおり、後から加えるニンニクと違い、時限爆弾のようなニンニクの使い方ですね（笑）。
近所にあって、６５０円なら、有り難い味です。
寺尾にあった「酔園」よりは良いかもしれません。

当時食べた事があるならば、一度食べてみる亊をお薦めします。
677：ラーメンボーイ：2009/10/12(月) 09:30:03: 麺は昔の店のよりも少し細めだが、よくスープの味が乗るいい麺だと思う。
似てるかな？と思いついたのは聖龍の麺。太さはちがうけれど。
出るまでにかなり時間がかかった記憶があるが私の場合もやや茹で過ぎだった。もう少し堅めを希望。

スープは個人的好みから言えば、やはり昔のがうまかったような気がする。塩の角という言葉があるがそんな感じの辛さが最初に来る味噌だ。もう少し甘めだったはず。
昔の店も肉はそっけない感じだったが仕事が丁寧だったと思う。ゆっくり優しく煮てしっとりした感じがあった。今のはぱさつき気味に思えた。メンマはなかなかいい。昔と同じ感じ？

スープの底に醤油色に染まった荒微塵の野菜が残るのは昔のまま。醤油漬けのいろいろな野菜のなかにもニンニクはありそうだし、最後に混ぜて仕上げる時にもニンニクは入っているのだろう。
あちらはニンニクはほとんど抜いてあったがけやき通りの麺一のが昔の酔園に近かったのでは？　次回醤油は私も同様。
678：６７７です：2009/10/12(月) 15:24:53: 地元の利を生かして醤油ラーメン６３０円食ってきました。
これまたちょっと特徴のあるラーメンです。甘くてほんの少し酸っぱい味もします。生姜味も入っているみたいですが、似ている店が浮かびません。
麺は上に書いたとおり美味しいです。一見つるつるのように見えますが微細な孔が多数あるような味がよく乗る麺。
メンマは煮る準備をしていたようですが上手な自家製。肉もその部分の差だったか今日のは薄味ながらしっかりしみたきめの細かい美味しい肉でした。
６３０円は標準的価格だと思いますが並だと大の大人にはボリューム不足。そこがやや残念。もう少し食べたいのに麺がなくなってしまいました。
679：ラーメンボーイ：2009/10/13(火) 14:02:54: 一度行きたかった｢焼肉ヌードル｣へ行ってきました。味噌が美味いとここで読んだ気がしたんですが、残念ながら月別メニューらしく今月は味噌はなしとのことでした。そこでやむなく鳥塩ラーメンを自家製モチモチ麺でオーダー。やー、美味い。あんまり塩を頼むことは無いですが実に美味い。こってりとしてるんですがしつこくなく最後まで飲み干せます。モッチリ麺との相性も良かったです。今度ぜひ味噌がある時食べてみたいです。しかし、こんな場所(失礼！)で焼肉やさんでこんなラーメンが食べれるとは。驚きでした。
680：ラーメンボーイ：2009/10/14(水) 06:03:37: 677,678 懐かしい文体です。私のファンだったあの方では？
681：ラーメンボーイ：2009/10/14(水) 22:23:12: 蛭面のことか？
682：ラーメンボーイ：2009/10/16(金) 23:05:14: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、濃コク味噌ラーメン（大盛り）
ちょっと遅い昼飯に行ってみる。平日昼はコーヒー（エスプレッソ？）がタダらしい。
自分で注ぐセルフサービス、午後２時からは１００円。
なおじ系は時間をつぶすものがないところが多い（小針は新聞、雑誌あり）が
ここもそうらしい。
しばらくまって出てくる。麺の上に炒めた野菜（モヤシ、キャベツ、きくらげ）
その上にチャーシュー、さらに上にネギ、一番上に辛みそ。
辛みそを適当にといて食べ始める。えびの風味がする。太麺で食べ応えは上々。
スープは濃くてクリーミーな感じでうまいです。
これで６８０円（大盛り無料）なら合理的な価格でしょう。
次は醤油味をたべようかな。
683：ラーメンボーイ：2009/10/22(木) 20:19:53: 燕市、旧吉田の響に行きました
　６３０円の基本の醤油。肉は薄っぺらいバラ。ナルトは直角切りの薄っぺら。
メンマはたったの２切れ。でも玉ねぎが秀逸。太めのつるつる麺は好みの違いが
あるけれど、醤油といいながら薄い色のスープはなおじろうのものに魚味を加味。
確かにスタッフが不慣れな点はあるけれどコスパ合格。餃子も２個から選べる。
なおじの兄さん、さすがは商売上手って感じました。

夜、どれだけ家族客を集められるか？が今後のポイントでしょう。いい店です。
684：ラーメンボーイ：2009/10/24(土) 18:23:28: 私も今日、「響」に行ってきました。
今日はトッピングの復唱がなくて良い感じ。
チャーシュー、ナルトが薄い、メンマが２つしかないは同様。でもあのメンマは
普通のところより大きいからいいかも。
「シェ」と違って醤油ラーメンでも太麺なのでそれは評価できる。

開店時にはメニューにあったが今はなくなってしまったつけ麺が
食べてみたい。
685：ラーメンボーイ：2009/11/10(火) 23:46:19: 「響」私も行きました。
夜８時頃かな、２人お客がいて私達がいる間に３人来ました。
味噌チャーシュー食べてみました。すごい太い麺・薄いベーコンのようなチャーシュー・濃すぎるスープ。
でもおいしかった。次は醤油味を食べてみよう。
「トッピングの復唱」はもっと元気出してやってほしいです。
あとカウンターだけ禁煙はどうしてなのかな？
686：ラーメンボーイ：2009/12/19(土) 12:10:48: 燕市吉田鴻巣、響、辛あんかけ煮込み味噌ラーメン大盛り（だったかなぁ）
９時ちょっとすぎに出てだいたい１０時に到着。やはり雪が降るとペースが遅い。
麺はお湯でゆでてからスープや野菜の入った鍋に入れて２分くらい煮込む。
丼の中に入れて辛味噌をかけて肉味噌をかけて少しだけカイワレを載せてできあがり。
元気のない復唱。しなくてもいいのに、と思う。
煮込んだスープの中にはキャベツとモヤシとキクラゲ。
食べてみるとたしかに辛いそしてうまい。
まぁ麺や野菜を食べてむせるほどではないので我聞のオロチョンよりは辛くないかな。
私にはむせないで食べられるぎりぎりの辛さ。
汗をかくほうだと自覚しているのでタオルを用意、それで汗を拭きながら食べる。
汗も出ますがおいしいです。ときどき水を飲んでまた食べる。
丼に箸があたるとセトモノでもなくプラスチックでもない、ステンレス魔法瓶の原理の丼の音。
麺や野菜などを食べ終わってスープだけを飲むとさすがにむせます。
頼めるのかどうかはわかりませんが辛いのが苦手の人は「辛みそ半分にできますか」とか
聞いてみてもいいかも（しれくれるかどうかは不明）
ただ、８８０円はちょっとキツイなぁ。
687：ラーメンボーイ：2009/12/23(水) 13:03:10: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、鶏ポタつけ麺（雑炊つき）８８０円
行ってみたら「クリスマス限定、今日だけ２０杯」とあったので頼んでみる。
少し時間がかかります、ということだったがヒマなのでＯＫ。
たしかに結構時間がかかってまずは麺だけ出てくる。
四角い平皿に麺、鶏肉を焼いた物、シメジを炒めた物、麺の上には鳥ひき肉を茹でた物。
それからまたちょっとたってつけ汁（鶏肉ダンゴ２個入り）が来る。この時間差はちょっと・・・
「食べ終わったら雑炊を作りますのでお知らせ下さい」とのことだそうな。
麺は中くらいの太さでパスタみたいな感じがする。つけて食べると薄い塩味、上品な味。
美味しいのですが、だるまやや東横・侍元などに慣れている私には、きっともったいないだろう。
食べていて、私が頼まなければもっと「わかる人」が食べたかもという気分になる。
食べ終わって店員さんを呼んでつけ汁を渡して雑炊を待つ。
来たのは「たまごぞーせ」ですね。やはり上品な味。サラサラっといただいてご馳走様でした。
おいしいけれど、この提供の仕方はもうちょっとなんとかなったかも。
688：ラーメンボーイ：2009/12/26(土) 16:19:19: 焼肉ヌードルで味噌ラーメンを食いました。もちもちのほうです。午後の遅い時間でしたがかなりまだお客さんがいます。割合少ない単位で作っているのかかなり待って出てきましたが美味しかったです。何人かの方が書いているとおりラーメン屋でも充分いける味でしょう。
689：ラーメンボーイ：2009/12/28(月) 12:01:17: どんどんへ行こうと車で出かけましたが、混んでますね。１４時近い時間だったけど路上駐車はみなあの店の客。結局諦めて大形の幸楽苑でした。雑誌ではあまり見ないようだけど大人気の店のようです。２、３度しか食べていませんが味噌ラーメンが美味しかったからなぁ。
690：ラーメンボーイ：2009/12/28(月) 14:26:08: 新発田市月岡、和光、味噌ラーメン
月岡温泉に入りに来てみる。腹も減ったのでウロウロ。
共同浴場から中心部に入ったＴ字路にある和光。
いくつかのＢＢＳで「たばこの煙が云々」という書き込みを見かけるが、たばこがキライな
人はここはよしたほうがいい。入って注文するとデフォルトで「灰皿いりますか？」と聞かれる。
私自身は吸わないが、平気なのでいいんですが。
味噌ラーメンを注文。しばらくして出てくる。野菜は白菜がメインかな？あとモヤシやら
人参やらひき肉やら。麺は細めの麺。たぶん普通のラーメンと一緒でしょう。
普通の食堂の味噌ラーメンですね。これはこれでアリな味だと思います。
普通盛りで６５０円。定食類は高めの店ですが麺類は普通の価格と言っていいでしょう。
割安、というより他の店が高すぎるんですね。

２階が食堂で１階は温泉饅頭＆お土産やさん。
でも、私の周囲では結城堂の饅頭の方が評判が良かったりする・・・
691：ラーメンボーイ：2010/01/07(木) 13:30:34: 横越の一品香でもやしラーメンを食べた。
アツアツのもやし中心のあんが大量で、さらにスープもなみなみだったのでなかなか冷めない。味付けがとてもうまくて新潟県内で食ったもやしあんかけラーメンでは一番美味しいと思った（個人的感想だけど）。麺も平打ちのもっちり麺で最高でした。７５０円の価値十分あり。
692：ラーメンボーイ：2010/01/08(金) 17:35:51: 水原のらーめん党ひさごに行ったら休みでした。４０分かけて行く価値アリの店だけど、事前の情報はしっかりというところです。
693：ラーメンボーイ：2010/01/12(火) 16:46:55: 昨日知人に誘われて阿賀野市（旧安田町）の「麺屋力」に行って来ました。
先ず初めに自分が注文した「おろしとんこつ」も、知人が注文した「みそ」も、総じてスープが『ぬる』かった！。
おそらく調理時に予め器を温めていないせいかと思われるが、有得ないくらいの温度の低さに愕然。
さて件の「おろしとんこつ」だが店側が言うほどコッテリはしておらず、「さっぱり食べる為」という大義名分の「大根おろし」の必要性は感じなかった。
それどころか「ぬるいスープ」に「冷たい大根おろし」、最低の組み合わせだと感じた。
オマケにチャーシューの「豚臭」がキツク、一口かじって「ウッ…」という感じだった。
まぁ個々での好みが分かれる食事の代表格とも言えるラーメンではあるが、個人的には「詰めが甘い」と言わざるを得ないという感想。
694：ラーメンボーイ：2010/01/14(木) 20:48:04: 一昨日、燕市の「大むら食堂」に行ってきました。
大盛中華大油（６００円＋大盛１００円）を注文。
味は、煮干しダシ醤油の、いわゆる普通の燕三条系。
やや縮れた丸中太麺は食べやすい。

スープがヌルめなのは丼を温めていないせい？
驚くほどのボリュームで、半ラーメンで他店の通常の盛り。普通盛りで他の大盛程度。
今回食べた大盛は他店の２～２．５玉相当か。＋１００円でこれはお得！
美味い不味いは人の好みですが、私的には「また食べたい味」

店内は喫煙可能なので、嫌煙家は混雑時を避けたい。
平日ランチでは駐車場が一杯になるが、二階にも座敷があるので、長時間待つことは無いと思う。
（実際、駐車場が満杯でも二階の座敷は４席位のテーブルが空いていた）
客層は、若いオネーちゃんから、サラリーマンまで幅広い。
安く満腹になるなら、平日限定のランチメニュー（８５０円だったかな？）も試したいと思った。
695：ラーメンボーイ：2010/02/06(土) 14:43:25: 阿賀野市保田、のろし、醤油ラーメン（大盛り）７００円
村杉温泉の帰りに寄ってみる。安田の４９号線沿いのひらせいの敷地内。
なんか前は豊丸とかいうラーメン屋があったような場所。
券売機方式で、醤油ラーメンと味噌ラーメンがあって、それらの大盛りや
チャーシューがたされたものがある。醤油ラーメンだと６００円で、その大盛りは７００円。
お一人様なのでカウンターへご案内（というほど大きな店ではないけれど）
時間つぶしの雑誌類はなさそうだが奥の棚の上にテレビがあって流れている。
カウンターからは調理の様子が見える。麺が太いので茹で上がるのに時間がかかる。
しばし待って出てくる。ラーメンの上に野菜（モヤシ＋キャベツ）が盛ってあって
厚めのチャーシューが３枚。
壷の中におろしニンニクがあるのでよろしければお使い下さい、と言われる。
誰に会うわけでもないので多少入れるのであった。
いわゆる二郎系ですね。なおじろうよりはジャンク度は少なく醤油の味が少しする。
チャーシューはなかなかいいと思います。麺は縮れていて極太まではゆかないかなぁ。
でもモゴモゴ感は十分あって食べ応えがある。
この値段でこの味・量は合理的だと思います。
特盛りは・・・券売機にはなかったですね。
696：ラーメンボーイ：2010/02/14(日) 19:00:32: 南区鷲ノ木新田、吉兆丸、こってりラーメン（６１０円）
国道８号線を大野の橋を渡って少しいった左側。駐車場は広そうだが吉兆丸の駐車場は
場所が決まっているらしい。
こってりラーメンを注文。少したって出てくる。見た感じは「白一色」とまでは言わないが
細かい背油、モヤシ、薄い色のチャーシュー２枚、やはり色の薄いメンマ、トンコツスープなどなど、
若干の青ネギを除けば白っぽい色が多い。いっそネギも白いのを使えばそれはそれで特徴となるかも。
こってり、といってもそれほどこってりしているわけでもない。背油も細かくなっているので食べやすい
こってりなのかもしれない。
十分においしいと思うが、近くに「シェ」があるため私個人としてはそっちへ行ってしまうだろう。
現に今日も濃コク味噌（大盛）を食べてからここに来ているのでありました。
697：ラーメンボーイ：2010/03/25(木) 20:48:11: 江南区茜ヶ丘（旧横越）、麺屋　空（SORA）、つけ麺（大盛り）
昼ちょっと前に着いたら満席だったが、２分くらいで空き席ができる。
私はつけ麺で同僚の方は空麺（塩味）。おむすびサービスの時間帯だったので
それも頼む。
ふつうは冷やす時間がかかるのでつけ麺のほうが遅くなるのだが、なぜか今日は
つけ麺のほうが早く出てくる。
まずは冷たく絞められた太目の麺だけを食べてみるが、これだけでもなかなか良好。
つけ汁の中にはチャーシュー、味玉半分、メンマ、ネギ。浸して食べると魚介系の風味がしますね。
つけ汁の量が少なめなので割りと早く温度が下がってしまいます。できるかどうかわかりませんが
熱盛のほうがよかったかも。
いろいろあって水分控えめにしているので割りスープは頼まず。
でも、おいしくてなかなか満足できたのでありました。
698：ラーメンボーイ：2010/03/28(日) 15:34:30: 横越一品香で坦々麺　辛さを聞かれたので普通でと注文、混んでいる。
余りゴマの味はしないが麺がいい。幅広の太めのしこしこ麺が硬すぎず柔らかすぎずでベスト。
太い割によくスープも絡んでくれる美味しい麺でした。愚はひき肉を薄味で煮たのがひと塊とわかめとメンマだけだと思いきや厚くてちょうどいい歯ごたえの美味しいチャーシューが下にありました。
６００円台は当たり前になってきた昨今、これで７００円は安いと思いながら食べ終えました。次回また辛いのも食べに行きたくなる店です。あまり本には露出しませんけど流石の人気店のようです。
699：ラーメンボーイ：2010/04/13(火) 23:22:36: 横●一○香のマスターは昔燕駅前でやってたんだよなー。
あの頃飲んだ帰りによく行ったなあ、おいしかったな。
野菜つけ麺、チャーシューつけ麺、ニンニクたっぷり味噌ラーメン。
700：ラーメンボーイ：2010/04/14(水) 06:41:01: ↑別に伏字にしなくてもいいのでは？
701：ラーメンボーイ：2010/04/16(金) 21:58:23: 横越の一品香　チャーシューメン８００円
チャーシューが旨い店なので至福の一食です。細麺、太麺選択可能。
ラーメンらしいラーメンです。お昼のセットもの２種類各７５０円も人気。
702：ラーメンボーイ：2010/04/19(月) 23:46:51: 江南区東船場（亀田駅前）熊ぼっこ、辛味噌ラーメン（７８０円）
前は国道４９号線横越にもあったが、今は亀田駅前だけのように思える。
駅前の道路整備で店のすぐ前には止められなくなってしまった。
向かい側に３台分の駐車場が用意してある。
普通の味噌ラーメンが５８０円だったが、暖かさが足りないので辛味噌。
麺の上に炒めたモヤシ＆たぶん白菜。ワカメとコーンとネギ少々。
うーん、これで約８００円かぁ・・・
まだ新潟にコンビニなるものがはびこる前、夜遅くまでやっているのは
どさんこくらいだった頃に食べ味噌ラーメンだなぁ。
だるまや系とちがって甘みのあまり無い味噌ラーメンです。
普通に食べられる味だが、普通の味噌ラーメンのほうが合理的だったと思う。
703：ラーメンボーイ：2010/04/30(金) 14:24:39: 横越のこころ　背脂ラーメン６５０円
　玉ねぎ、なると、バラチャーシュー、メンマ。わかってはいるがかなり脂っこい。麺が太くてつるつるの縮れ麺ｄ、スープの味が乗らない感じ。燕風を目指したがどこかちぐはぐな感じを受けました。
お昼は大盛り無料だったからお腹はいっぱいになったけどどこか工夫の余地があるように思いつつ店を後にしました。
704：酔園はいずこ？：2010/05/03(月) 23:30:15: 新発田の酔園が「移転予定です」と閉店してからずいぶんになりますが、
どなたかその後の情報をご存知の方はいらっしゃいませんか？
これから通おうと思っていた矢先の閉店だったのです。
705：ラーメンマン ◆A129AZhIz2：2010/05/21(金) 20:55:57: 阿賀野　「のろし」　ラーメン　600円

遅ればせながら話題の店に行ってきました。
ひらせいの駐車場内ですが市内からだと遠いですねｗ
二郎系でモヤシ多め、縮れの強い麺は固めです。
麺は柔らかめとか注文出来るようです。
肉は厚めで柔らかい3枚。
ニンニクはセルフなのが嬉しいですね。
スープもしっかりと醤油を感じるスープ。
店内はカウンター席が少ないので相席になることも多いかと思います。
回転率はいいとは言えませんが落ち着いて食べられるいい雰囲気でした。
普通盛りでも十分お腹一杯になりますし美味しかったです。
706：ラーメンボーイ：2010/05/31(月) 14:58:52: 亀田　まつもと食堂　チャーシューメン７３０円

いつも駐車場が一杯の店だと思っていたが今日はガラ空き。飛び込む。ラーメンは４３０円なのでどんだけ肉が入るのか期待したチャーシューメン７３０円だったけど腕肉の割合厚めのが６枚だった。
他には大振りなしっかり煮られたメンマと多めのネギ。麺は中くらい。スープは動物味と野菜味がまろやかにまとまった中にしっかり魚味でなかなか。東光亭と安福亭を足して背脂を引いた感じ。普通に美味しい。
やはりラーメン４３０円に餃子４個１９０円の黄金セットがコスパ最高だろう。
707：ラーメンボーイ：2010/06/02(水) 14:44:36: 白根　茨曽根　どさんこ　味噌バターコーン６５０円
　なんと味噌ラーメンなど基本のは５６０円。３３０円で大ぶり６個の餃子も人気の店。早い時間から混んでいる。
一度にまとめて作る感じで時間により待たされるのと麺が柔らかめになるのが難点といえばいえるけどそれでも客は集まる人気店です。同じ理由でややぬるめになりがちな所にコーンとバターですぐにもぐもぐ食えるぬるいラーメンでした。餃子はなかなかですので総合力の勝利です。
708：ラーメンボーイ：2010/06/13(日) 20:33:06: 新津　おばな家　長崎ちゃんぽん７００円
　テレビでもよく出る店へ行ってきました。ちゃんぽん、ちゃーめん、皿うどんともに７００円ですが普通じゃないのは
ちゃーめんが揚げそばの普通にいう皿うどん。この店の皿うどんは普通に言う「ちゃんぽん太麺」というもので、ゆでたちゃんぽんの麺に皿うどんのあんかけの具をかけたものだそうです。
野菜、海産物、肉、練り製品ともに豊富で美味しいあんかけ麺で、レンゲが役に立つ。特徴は太くて柔らかめでよくスープが乗る麺。新潟のちゃんぽんの店よりも本場風です。新潟に支店があればいい店です。リンガーハットでもいいですけど。
最近７００円が珍しくないラーメン界では貴重な具だくさんの美味しい麺料理でした。
709：ラーメンボーイ：2010/07/03(土) 12:34:46: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、濃コク味噌ラーメン（大盛り）
夏限定でつけ麺があったけれど、暑いときには熱いモノって事で味噌。
あいかわらずしっかりした食べ応えの麺にエビの風味の効いているスープ。
野菜は迫力不足ぎみ。有料でいいから野菜ましができないかなぁ。
ここの味噌は油が結構多いのだが、アブがが多いと塩気をあまり強く感じなくなる。
ここのところ汗をかくので塩気のあるのが食べてみたい。
こんど油なしで食べてみようかなぁ
（エビマー油は入れて）
710：ラーメンボーイ：2010/07/10(土) 17:54:55: 五泉市村松、麗人、ラーメン（大）５００円
村松の町の南のほう。駐車場は店の前に２台。隣の閉店したコンビニ跡前に４台くらい。
なんか１００円商店街とかいｙイベントをやっているようだがまぁパスして麗人へ。
テーブルが６つくらいかな？マンガ本は結構豊富。
ラーメンとチャーシューメン、野菜ラーメン、わかめラーメン等がある模様。
日報を読んで待っていると割と早く出てくる。
麺は細麺。チャーシューとネギとメンマ。
スープはさっぱりした醤油味ですがなかなか美味しいです。
大盛りで５００円と価格も合理的。
後から来た人の注文を聞いていたら冷たいの（冷やし中華？冷やしラーメン？）も
ありそうな感じ。
今度行ったらそっちを注文してみよう。
711：ラーメンボーイ：2010/07/12(月) 18:53:34: 五泉　無尽蔵五泉店　豚骨醤油ラーメン６８０円
　五泉駅からまっすぐの右側、お昼時を過ぎたのか半分くらいの入り。片づけがやっと追い付いた風。
このチェーンで食べるのは久々なので基本の醤油を。６８０円はやや高いかなと思ったがしっかりした大きさの肉２枚、大型のメンマ、海苔は小さめ２枚といかにもチェーン本部の企画課があれこれ考えて作ったラーメンらしい。
麺は売りなんだろう、なかなか美味しい。スープはやはり企画課の味。トングを調理に多用してるのは違和感を感じた。平均点は越えてるけどどこか惜しい点がある、そんなラーメンでした。
712：ラーメンボーイ：2010/07/21(水) 15:44:54: 横越の一品香でワンタンメン
スープの上３ｍｍは油で覆われているためか湯気が出ず、でも熱々。麺は何も指定しなければ太い平らな麺。わかめは後から加えたものでかだんだんふやけて増えてくる。
肉は上々のおいしいものだがメンマは特徴あまりなし。でもおいしい。肝心のワンタンは皮厚めで中身は肉中心。本格中華風の香辛料が強く、田舎もんの私には珍しかった。
ここの基本のラーメンが好きならそのままワンタン加わって豪華になったものです。私は微妙な値段の担担麺が好きです。あ、８００円
でした、ワンタンメン。
713：ラーメンボーイ：2010/07/26(月) 23:37:17: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、冷たいラーメン（７３５円大盛り無料）
暑いので冷たいものを食べに行く。少し待って登場。
冷たいドンブリに、なおじにしては細めの麺。小さいチャーシュー３枚と
やはり小さめの角切りメンマ、ネギと・・・これは春雨を揚げたものかな？
冷たいのに固まらない油がかかっている。
麺を食べようとつかむとスープにとろみがある。食べてみると魚介系の風味。
なかなかアリな味だと思う。こりゃ暑い日には良い食べ物です。
そしてチャーシュー、半分生ハムみたいな感じ。ふだんのなおじのチャーシューより
こっちのほうが断然いいと思うが、いかんせん量が少ない・・・
冬だとスープはゲル状になっているかもしれないなぁ。
714：ラーメンボーイ：2010/07/29(木) 09:23:34: 燕市殿島、まつや食堂　ぎょうざ中華８００円
行きたかった店。支店は行っているが本店は初。カーナビが無いと難しい。
どこかのブログで見たぎょうざ中華を頼む。焼き餃子ならぬ茹で餃子でした。
魚のダシをそれほど感じず、かといって豚の味もせず、中庸という感じのスープだが太めの丸麺とのバランスがとても優れてる。千切りネギに少しの岩ノリ、なると、メンマ。もうちょっと具が欲しいと思いつつ餃子含め食べ終えました。
後客は中華大盛りが多い感じ。地元のみんなに人気のいい店である事はひしひし感じる事ができました。普通に美味しいが一番というイメージです。
715：ラーメンボーイ：2010/08/10(火) 04:43:18: 白根のシェへ行って濃コク味噌を食べたら麺が変っていました。
普通の中太麺で断面は丸形。
茹でるのも速いし食べやすいけれど、あの極太麺が好きだったんだよなぁ。
716：クマさん2号：2010/08/10(火) 21:16:46: 本日、久しぶりの巻のこたんで味噌ラーメン。

こってりでいて脂っぽくない不思議な味は昔通り。

満足でした。
717：ラーメンボーイ：2010/08/18(水) 16:59:33: 南区茨曽根　どさんこ　チャーシューメン６７０円

　食券制で多くの客が味噌系のよう。チャーシューメンの食券は１種だけど味噌、塩、しょうゆ、注文時に口頭で伝達する。何も言わないと味噌かも。
通常の札幌式の作り方で野菜もたっぷり。ここまでは共通だがチャーシュー厚切りが３枚乗る。初めて食べるここのチャーシュー。甘目だけどしっとり感も残りなかなかおいしい。醤油だれもやや甘目で好みが分かれるかもしれないけど、６７０円は納得の値段。ゆで卵も○○１個。
一度にたくさん作るからかここはぬるいのが唯一の弱点かも。味噌バタコーンは特にぬるさが顕著です。
718：ラーメンボーイ：2010/09/12(日) 23:53:17: 雑誌にはあまり出ない横越の一品香へ行きました
つけ麺が売りのようですがこちらで何度か見てる坦々麺を注文で、中辛。
なるほど７００円という値段の割に味付挽肉、めんま、わかめ、ちょうど良い味と大きさのチャーシュー１枚が載り、いいラーメンです。
家族連れ含めほぼ満席の店内もカウンター席があるので一人客にはありがたい店です。
719：ラーメンボーイ：2010/10/18(月) 07:06:08: 新発田市小舟町、１０月限定のラーメン、７５０円（だったかなぁ？、大盛り無料）
行ってみると１０月限定で＊＊ラーメン（名前は忘れてしまいました、ごめんなさい）
聞くとあっさり味噌味で野菜が多いそうだ。それを注文。
７，８分でやってくる。シーチキンかチャーシューをほぐしたものと辛味噌をあえたものが
炒めた野菜の上に載っている。味玉半分、チャーシュー２枚。あっさりという割には
背脂がかかっていたりする。
シェの味噌よりもあっさりめですね。でも普通の店のみそラーメンとくらべれば
十分濃厚だと思います。
麺は中太丸断面。もうちょっと硬めの方が好みだが十分ＯＫ。
名前はなんか人の名前だったと思う。漫然と食べているので細かいことは聞かないで下さい。
720：ラーメンボーイ：2010/10/18(月) 07:07:26: >>719です。店の名前まで忘れてますね。
なおじグループの風我です。
721：ラーメンボーイ：2010/10/23(土) 15:22:24: >>719
福ちゃんラーメンですね。
現店長?の福山氏の名前をかたどったようです。
722：ラーメンボーイ：2010/10/25(月) 23:32:21: >>719です。
>福ちゃんラーメンですね。
ありがとうございます。>>721
723：ラーメンボーイ：2010/10/28(木) 11:55:50: 亀田の心一家にひさしぶりの訪問でした。ラーメン６５０円。
やっぱり新潟の家系で一番忠実に横浜家系をやってるのはここでしょう。
豚骨醤油のお手本みたいないいスープで、飲まないつもりがけっこう味わってしまった。
少し酸っぱくなるのですが、おろししょうがをたっぷり入れて食べるのが好きです。
いいラーメンを食うと気持ちまで豊かになるというと、言い過ぎですが、美味しい店です。
周囲の再開発がどう落ち着くのかわかりませんが、移転したとしても追いかけたいです。
724：ラーメンボーイ：2010/11/04(木) 13:31:58: 旧横越の一品香で担担麺　挽肉のそぼろ煮とワカメ、メンマがたっぷり。と、
その下に分厚いチャーシュー１枚。そぼろの水没防止策がチャーシューだ。
辛目にと注文して出てきたがそれほどじゃない。太くて甘さを感じる平打ち
麺がうまい。担担麺としてはゴマっぽさが少な目だが、どこの店もいろいろ
なので納得できる。具の豊富さ、チャーシューのボリュームと美味しさを考え
るとこれが７００円というのはとても安く感じる。満足の１杯でした。噂通り。
725：ラーメンボーイ：2010/11/13(土) 13:50:52: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、濃コク味噌ラーメン（６８０円、大盛り無料）
入り口に張り紙「１日限定４０杯」。
平日休みと言い少量生産と言い、もうちょいなんとかしてほしい。
厨房にはなおじ氏本人。
しばらくたって出来てくる。スープを飲むと以前よりもあっさりぎみ？
でも美味しいことは確かです。
エビ風味のみそと辛味噌も溶いて飲むと風味が変わってこれもおいしい。
麺は以前の極太麺の方が一番好みなのだが・・・今のでもＯＫ。
チャーシューは毎回違うように思えるが今日のは良好な方かな？
冷たいラーメンについてきたような生っぽい食感のチャーシューが
また食べたいなぁ。
味と量と価格を考えると、ここが一番最初に頭に浮かぶのでありました。
726：ラーメンボーイ：2010/11/21(日) 13:19:03: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、ムロ鯵醤油ラーメン（６３０円、大盛り無料）
今日も厨房には本人。
一口食べるとしっかりとした煮干しの香り。
メンマは以前と違って普通のメンマですね。チャーシューは生っぽいチャーシューと
そうでないものの２種類。味玉半分にネギ。何か黒っぽい破片も・・・（なんだろう？）
前にはキクラゲがあったと思うのですが今は入ってないようですね。
さすが本人の作るラーメンは違います。うまいですねー。
麺を食べ終わって丼を持ってスープを飲むと本店で出ていたエビつけ麺と同じように
炒った米粒らしきものも入ってました。

・・・いまテレビ（やってＴＲＹ）見てますが・・・豚足を揚げてカツ丼にしてるよ、おい。
727：ラーメンボーイ：2010/11/21(日) 14:25:00: > ・・・いまテレビ（やってＴＲＹ）見てますが・・・豚足を揚げてカツ丼にしてるよ、おい。
意外とうまいんじゃないかと思ったのは俺だけか
728：ラーメンボーイ：2010/11/21(日) 19:03:56: 雑談スレにあった「きたさん」の情報求む。

ググると「あっさり豚骨」みたいな記事が多いが。
729：ラーメンボーイ：2010/11/22(月) 17:32:58: 「きたさん」なんてマニアックな店、
誰も知らねえし、情報書き込めねえよ。
730：ラーメンボーイ：2010/11/22(月) 20:52:25: >>728
味はともかく店があれだからなぁ
731：ラーメンボーイ：2010/11/25(木) 21:12:17: あれっていえば新発田の旧７号沿いの三角になった道の角の三角の店は
超「あれ」だったぞ。　　ラーメンもあれだったけど店に味があった。
732：クマさん2号：2010/11/29(月) 17:53:58: >>728　旧：潟東村　きたさん　とんこつラーメン　\600

私も気になっていた店なので、今日の昼食に出かけてみました。

場所は巻から巻潟東ICに向かい、IC手前の交差点を右折、次のサークルKの交差点を左折、200m位にラブホの看板がある小路に左折するとすぐです。

出てきたラーメン、見た目はパッとしませんが、スープをすすると「ガツン！！」と豚骨味がきます。
昨年の今頃、仕事で九州に3ヶ月近く滞在して、「県外ラーメンスレ」で久留米ラーメンについてもレポしましたが、久留米ラーメンを髣髴とさせるスープでした。
人によっては苦手かもしれませんが、結構ワイルドな豚骨スープで、しつこくはありませんが、決して「あっさり」ではないと思いますし、新潟では「似た味」のないスープでした。
（失礼ながら）「九州ラーメン」を標榜している店よりずっと本格的なスープでした。
そして九州ラーメンとは異なる、というか、こちらでは一般的な麺がとてもスープに合っていると思いました。
（九州ラーメンで唯一好みに合わなかったのが「棒麺」だったので）

個人的には、豚骨が好きな方には、ぜひ一度食べていただきたいラーメンだと思います。

店について「あれ」などと云々言われているようですが、「昭和のラーメン屋」と考えれば、ある意味レトロで、あれはあれでアリかと。
コミックもそこそこあって、「読み食べ」が好きな私には好都合でした。
ただし、女性客は入りにくいかもしれませんね。

まぁ、難点をあげるとしたら、ラーメンのビジュアルや洗練度でしょうか。
具はチャーシュー1枚、ゆで卵半分、メンマ、ワカメ、ねぎ少々といったところですが、出てきたときには具が半分以上水没状態。
具を見栄え良く配置するだけでも、だいぶ印象は変わると思います。
それとワカメは不要だと思います。焼き海苔の方が食べる上でも、ビジュアルの面でも合っているかと。
スープが九州風なので、炒りゴマをトッピングしてもいいかもしれません。
チャーシューやスープに多少、味ボケもありましたが、これは回転率が上がれば改善されるかと思います。
何しろ、平日のランチタイムなのに客は私一人。

私的に好みで、他にないスープですので、なんとか頑張ってほしいと思っています。
733：nisia：2010/12/02(木) 01:46:16: 三角地帯の店ってニンジンとかいう、外見手作りっぽい店かな？
734：ラーメンボーイ：2010/12/02(木) 20:56:14: 南区上塩俵、ラーメン　シェ、濃いコク味噌鯵醤油ラーメン（６８０円、大盛り無料）
注文して出てくると前と何となく違う。魚粉が大量に入っていると思われるスープで
揺れてドンブリにスープが動いた跡が粉っぽく残っている。
スープを飲んでみると・・・味噌ラーメンなのに味噌よりも魚介の風味の方が強い。
滋魂の煮干しも結構だったけれどこちらはさらにその上を行っています。
某弘前の煮干しなラーメンと比べてもこちらの方がすごいかもしれません。
しかも、えぐみ・苦みが出そうなところは除いてあって旨味・風味だけが効いています。
モヤシ、キャベツ、味玉半分、ネギ、辛味噌が載っているのは以前と同様ですが
以前とは違うものだと感じ、そしてこちらの方が実に私の好みに合うと思いました。
で食べ進めて、私は平気なのですが「みそ汁の味噌は網で濾さないと飲めない」なんて
人にはやや厳しいであろう魚粉。いや、これは魚粉というような生ぬるいものではなく
煮干し（あるいは焼き干し）の「破砕物」が普通の人にどう思われるのか・・・

私個人としては、これはこのままで長く続いてほしいラーメンです。
前の濃いコク味噌よりもこちらの方がいいんです。
735：ラーメンボーイ：2010/12/02(木) 20:58:38: >>734です。
わ、ラーメン名間違いですね
「濃いコク味噌ラーメン」です。
736：ラーメンボーイ：2010/12/02(木) 21:48:00: あさのやじゃないですか？三角の店って
737：ラーメンボーイ：2010/12/02(木) 21:50:39: 横越一品香でタンタンメン７００円
ラーメンとの差があまり無い割にでっかいチャーシュー、それに薄味で煮つけた挽肉など具が豪華でした。ゴマ味を期待していくとあれ？と思うだろうけどあれはあれで美味しい辛いラーメンでした。挽肉が底に沈むのがやや難あり。
738：ラーメンボーイ：2010/12/02(木) 22:21:03: >>734
ラーメンって不思議な食べ物で、かけそばのようにあっさりしたものから、
濃厚なシチューのようにこってりとしたものまで、本当にバラエティー豊か。
毎日でも食べたいって思うようなラーメンもありがたいけど、
たまに食べて、強烈なインパクトとおいしさを味えるのもやっぱりありがたい。

ってわけで自分もシェは応援してます。
味の好みはあるだろうけど、好みが合うなら最高においしい一杯が食べられる。
739：ラーメンボーイ：2010/12/03(金) 22:28:41: >>734です。
>私個人としては、これはこのままで長く続いてほしいラーメンです。
今日も行ってみましたが、昨日だけでした・・・
昨日は厨房に本人がいましたが、今日はおらず。
出てきた味噌ラーメンは以前のよりちょっとだけ煮干風味がある、という
持続可能な商品といえるラーメンでした。

まぁ、昨日のは白昼夢ってことで。
740：ラーメンボーイ：2010/12/05(日) 12:59:37: 黒埼インターから小針駅に向かって走っていたら中華食堂が開いていた。
何度も通る道だけれど開いているのを見たのは初めてなので行ってみた。
「中華飯店　鈴屋」
黒埼インターを降りてちょっと行って左折。元電鉄の跨線橋をわたったすぐ先。
メニューには色々あったけれどラーメン（５００円）を食べた。
細い縮れ麺。スープは濃くも無く薄くも無く。チャーシュー１枚、メンマ複数、
刻みネギ、冷凍と思われるサヤエンドウ２個。
普通の食堂の普通のラーメン。丸木屋のスープの味が澄んだあおぞらだとすると
こちらは曇天模様だけれど、まぁ普通に食べられる味。
うーん、もうちょい先まで行って丸木屋で食べればよかったかなぁ。
741：ラーメンボーイ：2010/12/14(火) 20:51:38: 新発田の焼肉ヌードルが来月から
ラーメン専門店「ラーメン煌（きら）」に生まれ変わるそうだ
焼肉は今月まで
742：ラーメンボーイ：2010/12/21(火) 15:58:23: 亀田のらのば跡地のOGIKAWAで豚骨醤油ラーメン680円
チャーシュー　
バラ直3枚、切り置きで冷たいがスープに沈めると柔らかめなのがわかる。
味も白い割にしょっぱ目
メンマ
長めのが3本。既製品かと思ったがかなりしょっぱく、少し辛さもあるので
自分とこで煮ているよう
海苔、ネギ、やはりしょっぱ目の半熟味玉半分

麺
細麺も選べるが通常は太い縮れ麺。特徴は無いがまぁまぁいける。
スープ
かなり煮だした骨の匂いもする濃いめの豚骨です。白い醤油を使って
るのか、醤油色はほとんど無い。いわゆる横浜系のような豚骨醤油味
だが、鶏脂は使っているのか？いないのか？使っていないかな。不明。

具はなんだか好みではなかったが、麺とスープはなかなか。個人的には
心一家とかいやさ、奥村家なんかのようにもう少し醤油を表に出した味
のが好みです。細麺で九州風の豚骨ラーメンとして受け取った方がいい
のかもしれません。がんばって大量の豚骨を煮たのはわかるけど６３０
円だといいな。

問題の駐車場ですが店並びの変形の狭いのの他、旧国道向かいの少し新潟
寄りに新たに設けられていたため大丈夫です。
743：ラーメンボーイ：2010/12/26(日) 12:49:10: 西蒲区巻甲、古潭、野菜味噌ラーメン（６００円）
なんでも鯛車という昔の玩具が復刻されて鯛車商店街なんてノボリがあがっている。
そんな商店街の終わりごろ。駐車場が無いので店の前の道路に路上駐車。
大きな中華なべでお湯が沸かしてあって、そこに麺を入れてゆでる。麺は細めなので
早くゆであがり提供は早い。
クリーミーという言葉がこのスープには似合うと思う。やさしい味噌味です。
細麺でも違和感無く食べられます。野菜は茹でてあるだけなのでスープに
もぐしてから食べたほうが味が付いていいでしょう。
私はしませんでしたが、トッピングも比較的安いので色々載せるのも良いと思います。
寒い冬にやさしく暖かいラーメン。いいですねー。
744：ラーメンボーイ：2011/01/02(日) 20:29:31: 横越のぴか一でぴかいち麺７１０円
淡い醤油色のスープに大粒の脂が浮くラーメンだけど食べると脂っこさは感じないですね。不思議な食感です。普通の太さの麺に普通のメンマ、ゆで卵はたっぷりで肉は薄めの柔らか目でした。
一言で感想を言うと見た目の割にバランスのいいラーメン。美味しかったけど７１０円は高いな。６８０円大盛り無料とかだと通います。満足感はたっぷりだと思うから。
745：ラーメンボーイ：2011/02/05(土) 13:41:57: 五泉市村松、麗人、野菜ラーメン（大盛６５０円）
結局去年は冷たいのを食べにいかなかったなぁ、と思いつつ麗人。
当然この時期に冷たいのがあるわけがない。最近野菜不足なので野菜ラーメン。
店内掲示に「近日店内張り替につき４日ほど休業」という趣旨の張り紙。
張替をするときはやっぱりこの漫画本はいったん全部動かすのだえろうか？と
いらぬ心配をする。
ちょっとたって出てくる。野菜はキャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ
そしておそらく白菜の白いところ。
全体的に熱々。あわてて食べると口の中をヤケドするかも。
麺はかなりの細麺で食べはじめは歯ごたえが感じられる。スープは色よりも
濃く感じられます。濃い味が好きな私にはいい感じです。
メニューには大盛りの上に特大がある。おそらく胃袋は十分対応できると思うが
ここの麺はのんびり食べているとのびて初めのシコシコ感が無くなって
しまうのだ。特大を頼んでしまうとおそらくその末期の麺は私の好みに合わなく
なてしまうだろう。
金に糸目をつけないなら、小盛を連続で２杯食べたりするのがいいかもしれない。
746：ラーメンボーイ：2011/02/24(木) 20:42:55: 阿賀野市保田、のろし、ラーメン（６００円）
ひさしぶりにのろし。勤め先からは意外と時間がかからなかった。
ゆくと室内待ちが４人。
席さえ空いて座れば思ったよりも早く出てくる。
モヤシやキャベツは結構あるが、普通盛りなので麺はあんまり多くはない。
６００円でこの量がいいか、なおじろうや渚のような高めで大盛り無料がいいかは
判断が分かれるところかもしれない。
茹でる前はやや黒味がある麺はスベスベ感はあまりない。その分スープが良く絡むと思う。
純粋に個人の趣味を言えばもうちょっと太目のほうが好みに合う。
総合的には非常においしいです。特にチャーシューは県内の二郎風でここに勝るものはないのでは？
747：ラーメンマン ◆A129AZhIz2：2011/03/03(木) 20:54:27: 阿賀野　「麺や力」　らーめん　580円

WINDYの隣にあるカウンターとテーブルと小上がりの店。
元気な感じはちと苦手な雰囲気。
表面に薄い油の膜が張った魚介系な感じでややしょっぱめなスープですが最初にくる香りが微妙。
ノリ、ネギ、ほんのり甘いメンマはコリコリ感あり、味玉のトロトロ感は良好、やや厚めのバラ肉はあまり長く煮た感じではなくしょっぱめで若干臭いが気になる。
ややウェーブ気味の細麺。
みそらーめん、おろしとんこつらーめんは平打ち麺ぽいからそっちにすればよかったかなぁ。
ラーメンを注文した人のみライス無料のサービスあり。
それぞれ特製メニューがあるけどどれも高くて食べたい気持ちになれんｗ
気になったのは店の造りからか会計の位置が悪いと思う。
あとお絞りが薬品臭い。
接客はこっちが恐縮するくらい丁寧。
他のメニューは食べてないけど、ご飯のサービスや接客でも頑張ってるなぁ、なんて余計なことを思ったのでありました。
748：ラーメンボーイ：2011/03/21(月) 12:42:06: 新発田市中央町、あやめ、支那そば、６００円（朝ラーメンは１００円引き）
新発田駅前から続く商店街にある。駐車場はないので自分で探す必要あり。
店内はラーメン屋兼飲み屋という雰囲気。キープされた焼酎のボトルが
ならんでいるのが見える。
基本のラーメンは塩を基本とする支那そばと、醤油味の新発田醤油ラーメンがあるらしい。
喜多方の坂内食堂の影響を受けているとどこかに書いてあったので支那そばを注文。
麺は太麺で。
ドンブリには塩、調味料、若干の醤油だれが入る。スープを入れて、麺を入れてから
ネギ、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔をあげる。
麺は平打ちの縮れ麺でたしかに雰囲気は出ているなぁ（特にチャーシューの切り方）
味は悪くはないですが、やはり本物のほうがおいしいんじゃないかなぁ。
朝ラーならこれで５００円なので十分合理的だと思う。
通常時の６００円だとちょっとどうかなぁ・・・
749：ラーメンボーイ：2011/05/05(木) 12:48:04: 亀田町鵜の子　「心一家」ラーメンホウレンソウ増し７５０円
周囲は何もなくなってぽつんと一軒ある建物のそのまた一部がこの店。やってるのか心配になるがやっていた。お姉さんが注文の暗唱を練習中。
肉の直径が小さくなったこと以外は安定して美味しい豚骨醤油を楽しむことができました。ホウレンソウの増し分は別皿で出てきて大量。ぬるくなるのが心配なほどの量です。麺もスープも美味い。市内のこういう店ではやはりここが私の中では１位で２位が奥村、３位がいやさです。
750：クマさん2号：2011/05/05(木) 19:53:52: 久しぶりに巻潟東インター近くの「きたさん」に行った。

感想。

がっかり。。。。。

明らかにスープの質が落ちている。
豚骨の旨みがなくなり、臭みだけが目立つ。

以前「個人的に好みの味」として推薦したが、先日の味ではとても人様に勧める気にはなれない。

もう行かんでいいわ。
751：クマさん2号：2011/05/31(火) 20:44:36: 旧：巻町　大華　マーボー麺　610円

仕事エリアにあるお店で、店の前は何度も通っていたが今日はじめて入ってみた。
メニュー的には、よくある「中華メインの町食堂」といった雰囲気。

頼んだのは好物のマーボー麺。
これが旨かった。
別に特徴のあるスープではないのだが、スープのコクとマーボーの旨みが絶妙のバランス。
厨房が丸見えなのだが、ちょっとシブいマスターの手際もお見事。
何となくほかのメニューにも期待できる感じだ。

全体的に値段設定も良心的だし、いいお店を見つけて嬉しい限り。

今度はエビチャーハンを頼んでみよう。
752：ラーメンボーイ：2011/06/18(土) 12:21:03: 旧亀田町四ツ興野、だるまや亀田店、だるまらーめん（だるまや祭りで３９０円）
開店３０分前に行ってみるとすでに１０人ちょっとが並んでいた。さすがだるま祭り。
ならんでいるあいだに注文を受けている。慣れているのもあるのでしょうが、
この辺の対応などは某店は見習うべきだと思う。
開店時間よりちょっと早めにお客を入れる。それほど待つことなくラーメンが提供される。
ここは威風堂だったときの赤ラーメンが好きだったのだがまぁだるまラーメンも悪くはない。
会計をすると１回目１５０円、２回目２００円、３回目２５０円、４回目３００円引きの
サービス券とうちわをもらう。以前のサービス券は期間が長かったのだが
今回は７月末まで。来月はだるまや月間になるかも。
753：ラーメンマン ◆A129AZhIz2：2011/06/20(月) 22:53:52: 木崎　「しゃがらラーメン肉ばか」　ちゃーしゅうめん＋味玉　580円＋50円

本店と同じくラーメンの看板の文字が逆さまになってます。
入り口に製麺室があり、テーブル風のカウンターとテーブル。
表面に少し背脂が浮いた生姜が香る濃い口のスープ。
長岡生姜醤油とはまた違った感じです。
白髪ネギ、糸唐辛子、しょっぱめでトロチョロっとした肉が結構入ってます。
品書きには焙煎したチャーシューを煮込みましたと書いてあります。
味玉は黄身の部分が少し冷たくて残念。
適度な柔らかさの四角い細麺は風味も良く、ネギと一緒に食べると美味。