【うどん】麺スレッド【中華そば】

48：匿名キボンヌさん：2009/09/02(水) 20:41:38: 徳島のラーメンは県外のラーメンとは違い、いたってシンブルな構成です。スープは基本的に醤油味のみで、味噌ラーメン、塩ラーメンといったものはありません(一部ありますが)。トッピングも基本的にはもやし、シナチク(メンマ)、ネギ、チャーシューくらいですが、徳島ラーメン系の店ではチャーシューのかわりに甘辛く煮込んだ豚バラ肉が乗っかっています。また、オプションとして生卵をトッピングしてもらうこともできます。昔からの支那そば系の店には、五目そば、チャンポンメン、ワンタンメン等のメニューがある店もありますが、通常徳島においては、量の大小とトッピングの種類を選ぶだけで事足りてしまいます。これを徳島システムと名付けている人もいます。
http://marquee.homelinux.com/~ramen/

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