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執事喫茶swallowtail ２
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執事喫茶Swallowtailについて
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九月のメニュー写真酷い。全く美味しそうに見えない。
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新人フットマンの教育するなら、
まず黒崎やめさせろ。
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新人ってどこからの事言ってるんだろう
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写真なんか暗いし無駄なスペースあるよね、あと紅茶の色のせいかな
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本当に黒崎辞めないかな、態度悪いし紅茶まずいんだけど
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才木なんとかならないかな。あの張り付いた笑顔と自信満々で失敗しても謝らない態度が無理
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歌劇団スレにもあったけど以前に比べて新人のフォローを皆がしなくなった気がする。中堅やベテランがもっとフォローすればいいのに自分の固定だけ構いに行く人が多い。
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>>255
百合野と環すごいよね
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>>256
百合野はそんなことなくない？古谷と環でしょ
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Twitterの写真も明らかに前の方がクオリティ高いし、担当者が代わったっぽい
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古谷と歌劇団筆頭に新人フォローなんて誰もしない。そこらは皆自分と逆固に必死
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フォローしないベテランも良くないとは思うけど正直新人が多すぎてフォローする気も起きないの分かる。昔は使えるベテランや中堅の中に新人2人くらいだから皆フォローしあえたしミスも許せたけど今は逆だしもう投げ出しちゃうんだろうな
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フォローしてることはしてるんだよね、追いつかないだけで。給仕してる半数近くが新人の時に、もう全部フォローするのは無理って思わず言ってる使用人いたよ
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まず今ベテランと言われてる使用人も昔で言ったらやっと中堅くらい。新人を完璧にフォロー出来る技術もまだない。新人多い上に昔に比べて仕事出来る人がほぼ居なくなったからこうなるんだよね。本当は仕事出来るはずの百合野や環は営業で忙しいし、古谷辺りなんてまだ新人を教えられるレベルにも達してないから無理に決まってる
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百合野は新人のフォロー結構してると思うけど
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歌劇団に新人のフォローまでさせるのはさすがに酷でしょう。どんだけ働かす気だよ、逆にもっと労われよ。今歌劇団に辞められたら完全に終わる
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人件費増って何？固定の時給上がるの？w
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たかが200円だし上がるわけない。これで料理に幅が出れば良いが…いずれにしてもまず使用人達の質の向上が先じゃね
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何回も帰宅してるのにお嬢様がアレルギーなの把握してないってどうなの？
顧客のデータ取ってないの？サービス業としてどうなの？
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細かなルールっていうけど昔と今で何がそんなに変わってる？
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>>266人件費増って古谷杉村黒崎辺りを社員にした事により出て行くお金が多くなったんでしょ。お金足りないけど辞めない様に社員にしときたいからとりあえずお嬢様から回収すれば解決
って事かとw
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人件費足りないのに社員増やすとか潰れる会社の思考回路だけどお嬢様から回収すれば解決するからラッキーだなお屋敷w
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杉村はともかく古谷黒崎はあの勤務態度で社員とかあり得ない
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そんなに若いの必要かしら金澤とか大河内をもっと大切にして欲しい
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古谷と黒崎のどこが気に入らないの?
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>>273
271ではないが、杉村以外の2人は接客態度が問題なんだろ
1人はお気にへの逆固は激しいのに新規とか好きじゃない客は放置ぎみ。1人は気分で給仕態度変わる上にババアのセフに暴露されてるw
社員としてないだろ
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>>273 客より自分の方が上だと思っているのが見え見えなところ
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ファミレス給仕すら出来てないのに社員なんて上も舐められてるよね
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じゃあ今回の200円値上げは杉村のお給料代って事でいいや
もっと古くから頑張ってくれている人たちを大切にしてほしいけど今更無理だよな
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>>277杉村の給料だと思えば納得出来るは同意w
ただ客を舐めてる古谷や黒崎の給料の為だと思うといきなり払いたくなくなるから不思議w
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お嬢の評価がお給料に響けば良いのにまっ無理か杉村残念
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ここで批判されてる内容も分かるけど古谷黒崎目当ての客が今多いのも事実だよね。この2人辞めたら大変な事になるでしょw
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古谷黒崎辞めなくていいからせめて態度改めてくれ
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誰みたいな態度にすれば納得するの?
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この流れなら杉村だろ
他にもこんな叩かれ方してない人のが多いんだから分かれよw
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1年くらい前は喪や婆にも話しかけてくれる優しい古谷って書かれてたのにな
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叩かれない杉村凄いな
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快適給仕だし機嫌によって態度変えたりしないし話の引き出し多いし目標に向かって努力してるし叩く要素が見当たらない
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今の古谷って喪や婆には話しかけないの？
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>>287
川湯の古谷固定が増えたから、それを構ってるだけで喪や婆に羨ましがられてるのもあると思う
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古谷今は卓上見てないよね。固定がいたら挨拶しに行ってそれ以外は基本無視じゃない？
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>>289
同意。別に仕事できない
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一時期良かったのは周りがフォローしてたからなのかな
社員になって開き直っちゃったとかなのかな
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逆固って誰の話？
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>>292 ごめんやまびこと間違えたわ
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今の屋敷って日誌に書かれるほどマナー悪いの？
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日誌に書かれて以降モヤモヤしてるんだけど確かに嬢側も悪い事あるけどこっちも大目に見てる事いっぱいあるけどな。普通の飲食店ならクレームだらけな事とかも屋敷だから使用人が好きだから新人だから頑張ってねの意味も込めて我慢してる部分もあるけどな
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一部の人が本当に態度キツいんじゃないのかな。新人が結構な言われ様だったりするし。ああやって書く事で牽制出来て下が育つならいいかなって思う。実際マナー悪いのも増えたし
モヤモヤする気持ちも分かるけど、自分がお屋敷でちゃんとしてれば大丈夫なんだし、あれは一部の酷いのに向けたものだと割り切るしか無いって考えてるよ
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>>296
どこかのスレでもあったけど結局マナー違反嬢にはあの日誌届かないからねw優良な嬢こそモヤモヤして足遠のくだけだから馬鹿だなって話
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あれは驚いた
他の飲食店よりお嬢達は寛大な方だと思ってたし自分もそうしてたつもり。
他の店ならすぐにクレーム行くようなバイトも多いしね
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>>298
自分新人当たってもそんなひどいミスはされたことないけど
具体的にどんなミスされたことあるの
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>>298同意。呼んでも呼んでも店員来ない、紅茶や食事のだし間違い、デザートを忘れられてた等多々ある。その度に大丈夫大丈夫って笑って許してたしお屋敷だから使用人好きだからと普通の飲食店でなら怒ってる事も笑って対応してたのに屋敷側があの考えって残念でしかない
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いろんなケースがあるから豪徳寺が切れてるのがどんなケースなのか知らないけど、担当制でフットマン以外に執事も担当あるのにその場で注意できない、完全予約の会員制なのに後日でも個別に注意できないっていうのが終わってる
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>>301それもそうだと思う あれじゃどのレベルの事で言ってるのか分からない、新人がミスしてこっちが嫌な顔するだけでも新人イジメしてるみたいに言われるのかもしれないし、わざとじゃなく時間より遅く出発になる時もあるそれを言われてるのかもしれないし、悪意のなかった人までも混乱させるだけ
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>>302
基本的に迷惑行為があったらその場でその嬢に言えばいいんだよね。なのにああやって全体に呼びかけるから自分かも？ってなるし迷惑嬢本人は自分に言われてると気づかない
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和歌子が自分だって気づけてたらそれでいいよ
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>>304 具体的になにしてるの？クレーム出してみたら？名前出すだけじゃ変わらないよ
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>>304>>305
特定の嬢の話はヲチスレでやれよ
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特定の人に向けた注意を全体に言うってやっちゃだめなパターンだよね。これやると大抵反省しなくていい人が反省して、反省しなければならないような人は反省しない。
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複数人で帰宅してると周りが見えなくなったり大声ではしゃいでしまったりしてしまう事もあるだろうから直接迷惑ですよって注意すればいいのに何で嬢全体が悪いみたいな言われ方されないといけないんだろう
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「日誌で言わないでその嬢に直接注意しろ」の一言に尽きる
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あの日誌、あのタイミングということは10日の新山旅立ちの日が相当荒れたとかで投稿されたのかな
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特定のフットマンへの嫌がらせなんてあったのか
誰がされてるんだ？
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>>311 浅葱？
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ストーカーかな
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だからあれじゃ分からないんだって詳しく例を書けよ
どうしても無理な使用人が担当の時話しかけられても素っ気ない返事しかしないんだがそれも嫌がらせ行為なの？これじゃ使用人に気を使って80分ずっと愛想笑いしなきゃいけなくなるわw
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素っ気ない返事するだけで嫌がらせ行為だったらもう無理だわwこっちだって人間だし相性悪いフットマンと愛想よく話すのはキツイ
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こっちがお金払って行ってるのに、合わない人と愛想よく話してわざわざ疲れなきゃいけないの辛すぎるwほんともう少し詳しく書いてほしい
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使用人がお嬢様のせいで疲弊してて困ってるって言うくらいなんだから、使用人が嫌だなと思った時点で嫌がらせ行為になるんじゃない？なんで店員にそこまで気を遣わなきゃいけないんだろう異常
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>>312
浅葱何かあったの？
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客と店員の立場逆転してんなw
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何連続も同じ担当になった時嫌いとかじゃなくても「またー？www」って言っちゃうことあるんだけどそれもフットマンを不快にさせてるのかな
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嬢の全体責任ですか。個人に注意する気はないんですかね。わざわざHPにあんな書き方するなら特定の嬢に注意して直さなかったら出禁にすればいいのでは？
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今のフロア状況で注意できる人なんていないでしょ。司馬とか注意しそうでしないし。
トピックスに上がった以上積極的にフロアで注意してもらいたい。
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注意します宣言じゃなくて注意しろよ
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フットマンを呼び止める、トイレに何回も行く、出発時間を延ばそうとするなどの迷惑行為をしたことは勿論ないけど、自分が知らぬうちに不快にさせていたらと思うと怖くてもう帰宅できない。
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>>324豪徳寺が言ってるわざとする遅延行為がどんなものか想像つかないけど、迷惑行為はトイレに何度も行くとか使用人を呼び止めるって事じゃないと思うよ。それももちろん迷惑だけど、使用人が精神的に苦痛と感じる事みたいだから、やっぱり嫌な顔するとかキツイ態度を取るとかミスに対して怒るとかを指してるんだと思う
そう思うと本当に怖くて行けないよね
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嫌な顔しないようにしてるつもりだけど、ふと顔に出てしまうことはあるかもしれない。フットマンによって苦痛に感じる許容範囲も違うだろうし常に笑顔でいるかって聞かれたら自信ない
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>>325
そう思う。トイレに何度も行くとかならさすがにその場で言えるでしょ、呼びとめても気付かないふりしてスルーすればいいんだし。「嫌な顔しないでください」とか、自分でミスしたのに「ミスを怒らないでください」とかってその場で言いにくいからそういうことじゃないかな？目の悪い嬢はにらんでると勘違いされないよう気を付けてw
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客に嫌な顔されたりミスを注意されたりで疲弊してたら他の仕事絶対できないと思うけど大丈夫かな。他の店だったらクレーム出すレベルのミスも笑って許してあげてたのに
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どうせトイレに行かれると料理が出せなくてシェフにギャーギャー言われるから苦痛とかなんじゃない？
出発直前のトイレだって無理なら無理で一言入れて上のファミマに行かせればいいだけなんだから結局使用人の気遣いの問題。嬢の問題ではない
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なんにしても1度日誌やトピックスにあげたのなら具体例を出して欲しい
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多分ここに書いてるような事以上の事がされてるんじゃない？
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>>328
使用人が辞めちゃうからお嬢様は使用人に優しくして下さい的なコメントを公式から出す頭おかしい店だからな
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そんな酷い事なら、ストーカー行為とかかな？と一瞬思ったが基本は新人に対する事っぽいから、やっぱり新人がミスをした時や新人に担当が当たった時のお嬢様の対応が問題なんだと思う
いずれにせよ一般的な店なら客に頼む様な事ではなく働いてる側の意識や努力の問題だと思う
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>>328多分殆どのお嬢様はそうだと思う普通の店なら怒る事でも笑って許してたのにと思うと腹立たしい
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嫌な顔されたり、ミスを非難されるようなことは接客業では当然あるんだから、まわりがそれをフォローはすれば良いだけの話なのに責任転嫁もいいところ
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お嬢様が変わったとか悪質になったんじゃなくて今の使用人が仕事が辛いのをお嬢様のせいにする、もしくは普通の飲食店で当たり前の事も耐えられないクズって事なのは分かる
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フットマンってたしか一ヶ月位研修してるよね？人手足らないからいきなりフロアに出して覚えろみたいな方針に変わったのかな？それなら尚更このお屋敷終わってるわお嬢様を舐めてる劣化して当然
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お嬢様を舐めてるのは昔からだけど悪化してるな
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凄い厳しい研修あったし、その後の実技とかも受からないとフロアに出されなかったのにね。今やろくな研修もなくフロア立ちだもん、そりゃミスするし覚束無いよ
普通の飲食よりハードル高い部分あるのに、屋敷でいきなりフロアは無理。研修時に先輩フットマンから色々コツとか教わる事とか貴重なのに、それも無いんだろうな
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教わる前に先輩がどんどん居なくなっちゃうんだから仕方ないとは思うけど客に言うのはなあ
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>>329
上のファミマトイレ貸してくれないよね？今は貸してくれるようになったの？本当にトイレ何回か行きたくなる時あるけどお屋敷で何回も行きにくいから我慢してる時あるから気になる
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>>341
昔から借りれたと思うけど逆に今は貸してくれないの？w
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>>342 今は貸し出してない。確か故障中で使えませんみたいな貼り紙されてる
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>>343
だとしたら嬢のせいかもな。可哀想に
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っていうか屋敷から出てファミマでトイレ借りるとかファミマにとって迷惑すぎるだろwファミマからしたら屋敷で済ませてこいよってなるわw
出る時間はわかってるんだからその時間内に屋敷でトイレ行っておけよ
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>>345
341ではないが紅茶飲むと化粧室2回は必ず行きたくなるから、たまに気を使って我慢しちゃうんだよね。ファミマで借りていい訳ないと思うが元々屋敷では我慢しがちな気持ちは分かる。今回の事でトイレ回数も迷惑行為になるかと思うと怖くて紅茶飲めないわ
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サンシャイン行けば解決
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>>347
同じこと思ったwトイレの個数も多いし
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