セブンの新レイアウトを語ろう - 1508992246

1：ダーマン：2017/10/26(木) 13:30:46: 最近の新店や改装は新レイアウトです。
噂では数万円の日販が上昇するらしいです。
本当でしょうか？
詳しい情報をお持ちの方お願いします。
2：kusu：2017/11/02(木) 16:19:26: 初投稿です。宜しくお願いします。
当店半年後の改装を予定しています。

改装前3か月と改装後３か月の数字が出始めた状況です。
本部の想定より売り上げの伸びが悪いみたいです。
まだこれからも色々変化が起きそうです
3：ダーマン：2017/11/02(木) 17:10:00: 私が聞いたのは３万円ほど平均で伸びるという話だったのですが違うのでしょうか。
0FCから改装の話が来ています。まだ具体的ではありませんが情報がないので躊躇しています。
伸びるのだったら前向きに取り組むつもりです。

注意する点とかもありましたら教えてください。
4：kusu：2017/11/02(木) 18:12:57: どうも一部の店は改装後前年割れを起こし前年とトントンの店も多いみたいなので本部としては
色々と迷走しているみたいです。改装時期が後ろ倒しされています。
噂では改装中止になった店もあるとか。

改装後の伸びが悪いのは閉店期間による客離れが原因とみているようです。
5：ナナチキ：2017/11/02(木) 20:04:31: 改装した直営店が近くにあるが、最初は物珍しさから客が増えたらしいが、最近落ち着いている。在庫を増やさせたい本部の手でもある。在庫増やしても売上は伸びません。デメリットの方が多い。
6：ざざ：2017/11/02(木) 21:02:31: 新レイアウトは店員とお客さんがお互いに見にくいので、並んでるお客さんの案内がしずらく順番を抜かされたとかいうトラブルが多発する。
7：マゾン：2017/11/02(木) 21:50:15: デメリットが小さすぎでしょう。
順番だって　　ｗｗｗ

何か必死で文句を言うところを探して来た感じ。
売上が伸びるのなら加盟店には良い話だよね。
8：ざざ：2017/11/02(木) 22:45:41: >>7
あなたはまだだいぶ経験不足かな？
レジの順番の案内の件でスタッフさんが怒鳴り散らされるのを経験ないのかな？
ないのなら幸せでよかったですね。
9：マゾン：2017/11/03(金) 00:05:39: レジに対し直角に通路がある形態が同じなのだから
ほとんど変わらないでしょ
10：ざざ：2017/11/03(金) 03:13:22: レジカウンターが長くなってそこにコーヒーマシンも置いているので見通しはめちゃくちゃ悪い。
見たことないの？
11：ダーマン：2017/11/03(金) 11:30:57: コーヒーマシンは端っこですから視認性は前より良くなりますよ。
旧レイアウトだと入り口が見えない店が多いですから
12：初心者ではないオーナー：2017/11/04(土) 12:25:06: うちは改装三度経験してます。
直近は新レイアウトでした。

売上は10万程伸びてます。
が、新レイアウトだから伸びた訳ではなく駐車場が広くなったり、出入りしやすくなったというのもあります。
ただ急に売上伸びても従業員のレベルがついていかないので、今は私のマンパワーで持ってる状況ではあります。

他の二度の改装は１度目は売上下がりました。
改装が延び延びになって閉店前の品薄期間が長すぎて、御客様が離れてしまいました。

もう一度の改装は突然に決まったこともあって品薄期間は殆どなく、改装後は売上微増でした。

改装中なにもしなければ売上は下がる可能性高いです。
改装したから伸びるということは決してありません。ただ老朽してるのであれば改装しなければ下がる可能性はあるかもしれません。

改装はきっかけに過ぎないのかもしれないです。
13：22年目：2017/11/04(土) 12:46:30: >>12
3度の改装ということですが、何年やられてるのですか？
私は1度の移転と1度の改装を経験しました。
改装は新レイアウトが出る少し前でしたので、今まで通りのレイアウトです。
当店も改装により当初の1年は、10万以上のアップでした。
この理由は、とある施設の併設店舗なのですが、店舗面積と駐車場の拡大によるものが大きいです。

新レイアウトを見て、正直旧レイアウトでの改装で良かったなと思っています。
新レイアウト働きやすいですか？
14：初心者ではないオーナー：2017/11/04(土) 13:25:35: >>13

まだ15年ですが複数の店で改装してます。
新レイアウトは働きにくいとまでは思いませんが体力がないと厳しいかもしれません。
普通に広い分運動量が増えますから……

作業の効率化は必要だと思います。
従業員の役割分担や優先順位の徹底もいままで以上に必要だと感じます。
そう考えると体感で日販+10万分くらいの負担があるのかもしれません。
15：ダーマン：2017/11/04(土) 14:21:22: セットバックが売り上げ増に貢献したのですね。
何もしない単なる今まで通りの改装と新レイアウトでは新レイアウトのほうが売り上げは良いと聞いています。
だけど閉店による客離れに注意しなければならないのですね。

ガラガラの期間が長いと客離れが起きる。
これは当然でしょうね。
16：22年目：2017/11/04(土) 14:24:53: >>14
複数店、経営なさってるんですね。
私は単店経営ですが折からの人手不足で、今後の経営を本気で悩んでおります。
14さんはその辺の悩みはありませんか？

スレと違う内容ですみません。
17：初心者ではないオーナー：2017/11/04(土) 15:29:42: >>16

人手不足は今後さらに深刻になってきそうで心配です。
当店もこの春に一度壊滅的に人手不足になった時期ありました。
今は募集してもすぐには集まらないため人件費予算多目にみてでも余剰人員確保できないと厳しい時代です。

5年前であれば４号店、5号店と出していきたい気持ちで一杯でしたが、今は様子みておいた方が無難に思っています。

複数店契約で売上が伸びないことで複数店の基準がまた厳しくなってはいますが、今の契約内容で攻めの商売をするのは難しいと言わざるをえないです。
この状況で攻めれるのは勇者か猪武者かのどちらなのか？結果が出れば勇者、出なければ猪武者という事になりますかね。
猪武者であっても神の手が入れば勇者に早替わりなのですが……
18：22年目：2017/11/04(土) 16:11:46: >>17
長年やってきたため、チャージの減額がそれなりにあるので本心は続けたいのですが、あとは気力、体力と相談しながらやっていこうと思っています。

新レイアウト店舗の皆様、ご健闘お祈りしています。
スレ汚してすみませんでした。
19：＜削除＞：＜削除＞: ＜削除＞
20：7です：2017/11/09(木) 20:50:13: チャージの減額
他のチェーンとの最大の違いですね
21：初心者ではないオーナー：2017/11/26(日) 06:26:27: おはようございます

新レイアウトでリニューアルオープンして一息ついて思うことですが
店の入り口が見にくいですね。
レジの正面に入り口有りますが、レジにずっと正面向いて立ってることって殆んどないので、入店チャイム鳴ってお客様えお確認するのが結構大変です。
誰も入って来て無くても鳴るので必死に探してしまいます。
あと、廃棄増えてますね……三割も(苦笑)
生活デイリーやプレミアムとカウンター商材だけでかなりの金額になります。
爆発点まで届かないならどこかで売場や品揃え見直す必要有りそう。
22：ダーマン：2017/12/04(月) 22:50:28: 新レイアウトはまたまた考慮してるみたいです。
テスト店以外は平均で２万円しか伸びていない。
閉店期間の影響で割っている店もあるとか
動線が分断されやすいのか、中通路の利用が減るとか
何があるのでしょう。
問題は改装で伸びる額。少ないと本部の投資額が大きすぎて回収率が悪すぎますから。
何が更に手を打って来るのか？
どうでしょう
23：初心者ではないオーナー：2017/12/23(土) 13:22:02: >>22
レウアウトを変えたからと言って急に客数が増える訳は無いですからね……
基本は品揃えを充実させて客単価を上げる。
販売が伸びればボリューム感も出しやすくなり、他店との比較でボリューム感で勝てれば客数も増えるというイメージでやってます。

うちが前年比120%越えてる中、近隣の店舗が前年比90%前後に落ちてしまったらしく、申し訳ないとは思いますが、それが商売なので……

駐車場が大きくなった要因が大きいのですが、発注者を変更したことも良かったと思ってます。
ただし、攻めると単店ではあまり利益出ないので複数店だからこその攻めという見方もあると思います。
24：マゾン：2017/12/23(土) 14:01:54: 120%は価値ありますよね。新レイアウトの効果じゃないのでしょうが。

図面上にカーゴスペースはありました？
もうまもなく自動検品は実現するそうですよ。

それと引き出し式冷凍食品棚は間に合いました？
25：初心者ではないオーナー：2017/12/23(土) 17:44:54: >>24

私の店が改装したのは夏場ですからね……

カウンター9㍍の冷食リーチイン4つ
イートインありで、雑誌はガラス面側ですが棚数は減ってます。

バックヤードとレジが繋がったのはかなり働きやすくなったと思います。

プレミアムも伸びてますが、廃棄するために発注してるのかと思うくらい売れてなかった調味料が売れてるのが嬉しいですね。