美味しい白菜

11：⊂(^(工)^)⊃ ◆teL8XkeOyM：2015/11/22(日) 09:53:31: 白菜（はくさい）の歴史・由来

原産地は中国北部で、野生の植物からではなく、蕪（かぶ）と漬け菜（つけな）類が自然に交雑して、栽培種としての白菜の原形ができたと推定されています。

中国では１１世紀ごろの「本草図経」に記録があり、現在でも最も栽培量の多い野菜です。白菜の英名も「Chinese cabbage（中国のキャベツ）」といいます。

日本での歴史は以外なほど浅く、初めて入ってきたのはのは1875年（明治８年）です。このときの栽培はあまりうまくいきませんでした。

本格的に普及するのは、日清戦争（1894～1895）、日露戦争（1904～1905）が契機になります。この両戦争の従軍戦士は農村出身者が多く、彼らが現地で白菜を食べてその味に感心し、種子を持ち帰って、各地で栽培されて急速に普及しました。

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