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バサラ日記（その２１）
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午後６時半に トモちゃん出勤。一緒に歩いて元町のドジョウ専門店、吾作
に行ったが、ドジョウのかば焼きは今日は出来ない と言われ、
やむをえず南京町まで行き、中華料理を食べ、経営改善会議をした。
そこで決定された事を以下に記す
１）飲み放題メニューから、ビールだけ外して、酒代を半分以下にする。
これによって、月５万円以上経費削減になるはず。
２）当店のステーキサービスを廃止し、代わりにドジョウの唐揚げを出す。
これによって、月５万円以上経費削減になるはず。
３）復活話が出ているレシピ誌への有料広告を中止する。
これによって、月９万円経費削減になるはず。
４）以上の３処理によって、経費を月２０万円削り、利益率を上げる。
５）最近、客入りが極端に減っているが、これは一時的なもので
今後速やかに回復し、月７０万円売上は維持できるだろう。
と言う経営見通しについては意見が一致した。
６）月７０万円売上で、月２０万円経費削減できるのなら
黒字体質となる確度が高まる
こういった経営改善会議を 会食をしながら、トモちゃんと行った。
この店は 私とトモちゃんで打合せした事で回っている。
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