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バサラ日記（その２１）
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次に試みたのは、唐揚げ。
水洗いしたドジョウを丸ごと、から揚げ粉にまぶし、
その上で、カレー粉にもまぶしたものを
ノンフライヤーで１８０℃８分処理した。
ノンフライヤーは、てんぷら油がいらない唐揚げ作成機として
知られている。１８０〜２００℃の熱風で調理する。この機械で
鶏肉の唐揚げを作ったら美味い。焼き芋もジャガバターも美味い。
この機械で、ドジョウを丸ごと唐揚げにする事を試みた。
頭と尻尾は切り離していない。丸ごと調理した。
それを食べてみたのだが、美味い。満足できる味だ。
また、骨や頭部もそのまま食べるので、食べ応えがある。
腹が満たされた感じがした。調理も簡単だ。
これは使えると思っった。ドジョウを丸ごと一匹食べる。
味は悪くない。と言うか美味しい。栄養満点だ。
腹がはった感じもする。調理も簡単で時間がかからない。
これは使える。客に出せる と思った。
これを 今後 バサラの新メニューにする。バサラをドジョウ料理店として
売り出す。今のところ元町の吾作のみが神戸のドジョウ料理店だが、
今後バサラも加わる事になる。
先日、トモちゃんと吾作のドジョウ料理（柳川鍋）を食べに行ったが、
美味しくなかったとトモちゃんは言った。しかし、私のドジョウの唐揚げは美味しい。
吾作に勝っている、と思った。吾作に勝ったら、自動的に 神戸一、ドジョウが
美味い店になる。そういう売り込みをグルメ雑誌に出来る。これは宣伝に使える
と思った。
ドジョウの唐揚げ料理試食。成功。これは美味い。
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