農業総合スレ - 1060165378 - したらば掲示板

農業総合スレ

12：とはずがたり：2003/08/17(日) 21:13: http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030816-00000002-mai-hok

［農政大転換］コメ戦争が始まる／５止　新十津川町・酒米生産組合　／北海道

　＜食・農・健　北の大地で＞
　◇「初雫」「吟風」に活路求め
　◇本州産に負けない品質－－いかに早く特色を打ち出すか
　酒造好適米の生産量で道内有数を誇る空知管内新十津川町。「産地間競争に生き残れるよう、いい品質を目指したい」。１３戸で組織するピンネ酒米生産組合の吉原由明組合長（４８）は酒米に活路を求める。
　組合員は稲作技術の高い農家をえりすぐった。酒造メーカーとの意見交換や農家同士の勉強会を頻繁に開くなど、毎年の気象条件が変動しても品質を一定に保つ努力を重ねる。
　酒米農家の期待を担うのは９８、００年に相次いで道内で開発された「初雫（はつしずく）」と「吟風（ぎんぷう）」。酒米は冷涼な北海道での栽培に適さず、それまで道産種はなかった。
　初雫、吟風とも大粒でたんぱく質が少ない。吟風は「心白」と呼ばれる良質のでんぷんの固まりがある。「品質は本州産とそん色がない。これで本当の地酒ができ、コストダウンにもなる」。北海道酒造組合の丸山和男専務理事（６６）は高く評価する。
　過去、本州産の酒米か道産の食用米を原料にしていた道内酒造メーカーは積極的に使い始めた。酒造組合などによると、道内の酒米使用量に占める初雫と吟風の割合は、９８年度０・９％が０２年度１５・６％。生産量も９８年度５５トンが０２年度１０４２トンと大幅に伸びた。
　新十津川町は現在、「日本清酒」（札幌市）と地元の「金滴酒造」から産地指定を受けている。酒米を生産する最大のメリットは、注文を受けて生産するため、売れ残る心配がないことだ。
　ただ、農家の手取りは、きらら３９７と同程度の１俵当たり約１万２０００円。価格は年々落ちている。本州産の代表的酒米「山田錦」は１俵２～３万円。吉原さんは「農家の努力をもう少し価格に反映してほしい」と注文する。
　５月の全国新酒鑑評会（酒類総合研究所主催）で吟風を使った「小林酒造」（空知管内栗山町）と「日本清酒」の大吟醸酒が入賞した。道産酒米の評価が高まれば、価格は上がる可能性もある。
　初雫などの誕生は「道産米の需要開拓のチャンス」（ホクレン米穀部）とされるが、酒米の市場規模は全国で約８万トン。コメ全体の１％に満たない。コメ戦争を生き抜くには、それぞれの産地が、いかにいち早く特色を打ち出すかにかかっているとも言える。【遠藤拓】＝おわり（毎日新聞）
[8月16日18時48分更新]

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