下越のラーメンスレ

5：山崎某：2005/06/06(月) 15:40:21: 燕市白山町　「福来亭　白山町店」　中華そば　　６５０円　　木休　駐６？　

幹線より少し入ったところにある。
席は、テーブル４、小上がり５卓で、４人掛け６人掛け混在。メニューは多く、タンメンやワンタンメンなどもある。
ラーメンは見慣れた燕・三条系のもの。たっぷりの背脂がフタになって湯気も立たない。
麺はお約束の太いもの。ただ、かなり柔らかかった。しかしコシもあり、苦になるほどではない。チャーシューはモモになるのか、薄めで小振り。味は濃いめ。メンマは大きめで味付けは濃いものの、このスープには合っていると思う。そして粗みじん切りのタマネギ。先日のカトウといい、この時期のタマネギは甘みが強く、薬味としてはマヌケな味わい。
スープは強い醤油の香りと煮干しの香り。杭州飯店に比べるとやや上品、関屋福来亭と比べると軽い味わい。なんにせよ、このインパクトある味わいは一度味わってみる事をすすめる。

前にも書きましたが、福来亭の本店には行った事がありません。所用で近くまで行ったもので、おおまかな記憶をたよりに燕駅に向かいました。案の定迷いに迷い、あげくの果てにたまたま白山町店前へ。
ラーメンを待つ間、店内に張ってあるラーメンマップで本店の位置を確認していると、おかみさんがいろいろ説明してくれました。店の系列とか、歴史とか。
今回はかなり麺が柔らかだったのですが、いつもなのでしょうか。もっとも、「ちくに」を経験した後ですので、余裕でＯＫでしたが。
杭州飯店に比べると、下品さは劣るものの（笑）、充分堪能しました。やはり、この荒削りな旨さは比すべきものがありません。時々、無性に食べたくなります。
ところで、本店の位置も確認しましたし（どのみち今日は休みだったらしい）、次に燕ラーメン食べたい発作が出た時に行ってみたいと思います。

ところで、燕って、下越ですよね？　ちょっと、自信がありません。

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