極一スレ

25：Ｋの字（特に名を秘す。追及しないように）：2006/05/16(火) 02:59:41: ああもう書いちゃおう。
偏った情報元と、私個人の偏見がかなり入っているであろう事は、
最初にお断りしておきつつ、できるだけ穏便にね。
極一のオーナーは現なおじのなおじさんこと佐藤直人氏のお父上。
なおじさんは、全国を食べ歩いた名うてのラーメン・マニアで、
主な修業先としては、新横浜ラ博の魁龍。
スープまで任されてました。
その筋じゃあ有名な存在で。
なおじさん、新潟に帰って来て店を開くにあたり、
最初はあまり宣伝もせず、小さな店から、ごく限られたメニューから始めて、
いろいろ試しつつ、お客を育て、スタッフも育てながら、
徐々にゆっくり店を広げ増やしていく、のが希望だったわけです。
ところがオーナーは飲食業は何も知らない方で、理想はさんぽう亭…。
とにかく宣伝かけて大きくてたくさんあって、がいい、と思い込んでいる。
もちろん、それもいいのですが、最初っからそれは無理筋でしょう？
というわけで、極一はあんな風に始まり、ああいう展開になって、
とうとうなおじさんは飛び出し、従業員も一人残らず辞めて…。
客が減ったのは味のせいだと、料理もした事のない人が、
味に口を出すようになっちゃあ、おしまいです。
最後の一年の味の下落は、ひどいものでした。
醤油を変えちゃったのが痛かったナ。
それで、今の昔食堂なおじは、けっこう当初の理想を実現しておられるようです。

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