【豚骨醤油】　麺屋　達　【店主男前】

39：II-V：2009/02/19(木) 00:11:55: 某日、１・２年ぶりに行ってきました。
かなり変わった？
手際は確かに格段によくなり、客待ちもきちんと並んでいました。

良くなったな♪と思ったのはチャーシュー。
以前は豚臭くて、時々残していました。

変わった？と思ったのは、
スープ・・・水に対して材料が少ないのか？
煮込み時間が短いのか？　煮詰め時間が足りないのか？
粘度・濃度ともかなりしゃばしゃばな印象・・・
そのためか？温度はかなり熱め。
タレ・・・しょっぱさや醤油感の強さが減った♪のはいいけど、
魚介はタレに仕込んでいる？その魚介感がかなり薄らいだ？・・・
麺・・・コシというより固さだけが目立つものから、
食感はややもちもちするものの、小麦感はどこ？って感じか？
と、個人的にとても苦手な臭いのする・・・完食がきびしかった。

相変わらず、タレ・脂・スープを入れる量にかなり神経質・厳密。
店主が理想とするスープ量を、一滴たりとも多くならないよう？
何度も何度も注ぎ足しを繰り返す徹底ぶり。
これでいいか？と一度注ぎ終えた後、、、
わずか１滴のスープを再度注ぎ足したときには、
以前と変わらないなぁと！！

煮卵の剥きかたが雑で、白身の１・２割を損した気分。
５０円は安いのでいいんだけど・・・

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